粽子烧排骨，端午粽子花样吃

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碱水粽不好吃？没有肉或咸蛋黄的粽子全是异端？没错！肥叔也是这么认为的(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵) 不过今天要介绍一道粽子烧排骨，粽子与排骨的结合让碱水粽的生命得到了升华！ 碱水粽：“(⊙…⊙)” 好吧，让红烧排骨也得到了升华！ 红烧排骨：“呸，我本来就很好吃！”。 肥叔上一次吃到这道菜还是在弄弄叹姆以前，印象深刻，所以记到了现在。 所以今天就把这道菜介绍给大家。
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粽子烧排骨的用料

排骨 300g 碱水粽两个 约240克
生姜 1小块 小葱 4根
冰糖 15g 老抽 10g
料酒 30克 五香粉 少许
盐 少许 鸡精 少许

粽子烧排骨的做法

#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解1

步骤1

排骨斩块洗净，小葱绿切成葱花，生姜切片待用。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解2

步骤2

锅中下入凉水放入排骨，葱白段，姜片，料酒三大勺，开火煮至水沸一分钟，将排骨捞出洗净待用。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解3

步骤3

排骨焯水的时间，我们将粽子剥开切成排骨大小的块。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解4

步骤4

炒锅上油，均匀转动锅体，让油润锅，微微冒烟时将热油倒出，重新下入凉油。保持中火，将粽子块下入锅中，用筷子轻轻拨动，防止粽子之间相互粘连。每个面都要煎到，煎到如图所示的状态就可以了。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解5

步骤5

煎好的粽子色泽金黄，粽香扑鼻，而且也不会粘连在一起了。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解6

步骤6

炒锅留底油下入冰糖，如果是大块冰糖要事先敲碎，小火慢熬至冰糖融化。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解7

步骤7

熬到色泽棕红，起大量密集气泡时，就是糖色的最佳火候。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解8

步骤8

迅速倒入排骨快速翻炒，挂上糖色。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解9

步骤9

保持小火，加入老抽酱油两中勺，翻炒均匀，再下入五香粉少许。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解10

步骤10

加入热开水至没过排骨，烧沸后转微小火，盖上锅盖慢煨30分钟。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解11

步骤11

加入粽子块略煮三分钟后，转大火收汁。加少许盐和鸡精调味。
#舌尖上的端午#粽子烧排骨，端午粽子花样吃的做法图解12

步骤12

盛入盘中，撒上葱花点缀即成。

粽子烧排骨的烹饪技巧

1、红烧用冰糖而不是白糖，色泽会更红亮； 2、如果省略粽子，这就是一道正宗的红烧排骨； 3、五香粉其实改用桂皮，八角，香叶更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-12

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