好吃到舔碗的红焖猪蹄

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红焖猪蹄的用料

猪蹄 3斤 姜蒜 适量
干香菇 10朵 干鱿鱼 半条
花生米 一碗 生抽 5汤勺
盐 适量 客家黄酒 半碗
红曲米（或老抽） 2汤匙

红焖猪蹄的做法

#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解1

步骤1

准备材料：新鲜猪蹄切块洗净，姜切片、蒜去皮，香菇泡发对切，鱿鱼剪条，花生米可以用新鲜的，也可以用干的
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解2

步骤2

热锅下油，油热下姜蒜爆香
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解3

步骤3

再下香菇鱿鱼炒出香味
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解4

步骤4

倒入猪蹄翻炒变色
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解5

步骤5

加入生抽、客家黄酒翻炒（没有用其他黄酒也可，实在没有就用一点料酒）
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解6

步骤6

转入砂锅加水没过猪蹄，加红曲粉、盐、少许胡椒调味（红曲粉是客家人喜欢用来上色，没有红曲粉用老抽代替），水开后转中火焖半小时，再倒入花生焖40分钟左右（要省时间就直接用高压锅煮）
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解7

步骤7

倒回铁锅大火收汁，汤汁收浓稠即可，一定要收汁，把肉里的水分逼出来，肉才香
#舌尖上的端午#好吃到舔碗的红焖猪蹄的做法图解8

步骤8

成品

红焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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