腌糖蒜甜蒜不酸（大蒜控一年腌一次）

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麦小喜

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陕西人对大蒜的热爱是空前的～吃面条配生蒜，吃泡馍配糖蒜。有些人吃麻食都会就着大蒜吃的津津有味所以作为碳水精家族的成员，家中的糖蒜就是常备的配菜了～每年新蒜上市的时候，喜娘就会买很多，腌一坛子，然后就够全家陆陆续续吃一年了。这个方子腌的糖蒜比较正宗，是陕西口味，不是那种酸的，喜欢的亲可以试试看哦～

腌糖蒜的用料

新鲜紫皮大蒜 10斤	白砂糖 2斤
盐适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
草果适量	花椒适量
红糖/赤砂糖少许	味达美清香米醋少许

腌糖蒜的做法

步骤1

新鲜紫皮大蒜剥去最外面几层皮，只留内部几层薄皮。

步骤2

洗净空干水分备用。

步骤3

开始熬制调料水。锅中加凉水，加入八角，桂皮，花椒，草果，香叶，盐煮开。

步骤4

加入白砂糖。

步骤5

可以再加一点赤砂糖/红糖调色。（这样做出来的糖蒜呈浅焦糖色，不加的话就是白色糖蒜）⚠️水煮开后2分钟，关火，放至凉透。

步骤6

在凉透的调料水中加入两小勺味达美清香米醋调味

步骤7

把空干水分的大蒜放入坛子和瓶子里码好。

步骤8

浇入凉透的调料水，直至没过大蒜。

步骤9

大容器可以放整头大蒜，小容器可以放一瓣一瓣的大蒜。（不要放太满，要不糖蒜在成熟的过程中会溢出水）然后盖保鲜膜➕盖子，放至阴凉干燥处密封保存。一个月后基本就可以吃啦～

步骤10

腌好后随时吃，随时用干净筷子取出来吃就好啦～

步骤11

腌一次吃一年哈哈～

腌糖蒜的烹饪技巧

·用来装大蒜的容器必须清洁无油。 ·熬制调料水时，调完味儿可以先尝一下，盐分再做调整。 ·调料水需要放凉才能用。 ·红糖做为调色使用，一点就好，也可不放。 ·容器不要装太满，否则后续腌制过程中，调料水会溢出。 ·此方做出的大蒜不会酸是咸中带甜口味的是泡馍的好搭档哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-18

©本菜谱的做法由麦小喜编写，未经授权不得转载

麦小喜

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