菠萝包

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泥塘畔的大花
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这次的菠萝包，采用了中种法，不得不说，面团真是软啊，味道是真的好啊。

菠萝包的用料

【中种面团部分】 高筋面粉 350克
牛奶 210克 白砂糖 10克
耐高糖酵母 5克 【主面团部分】
奶粉 20克 高筋面粉 150克
全蛋液 70克 盐 5克
黄油 15克 淡奶油 100克
白砂糖 50克 【酥皮部分】
黄油 50克 糖粉 40克
全蛋液 15克 低筋面粉 70克
奶粉 15克 刷酥皮表面的蛋黄 1个
纸托 8个

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

中种面团揉好，放冰箱过夜，发酵至3倍大
菠萝包的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团剪开，放入主面团的材料（黄油和盐除外）
菠萝包的做法图解3

步骤3

面团揉到扩展阶段后，加入盐和黄油
菠萝包的做法图解4

步骤4

一直打发到完全阶段。 然后切分成8份，整形成圆形。醒发15分钟左右。
菠萝包的做法图解5

步骤5

在这期间，准备酥皮面团，将黄油糖分搅拌均匀后，加入蛋液，然后加入奶粉和面团，按压成团
菠萝包的做法图解6

步骤6

取其中一份，下面垫着保鲜膜，用手按压成片
菠萝包的做法图解7

步骤7

取一个面团，将酥皮包裹在面团上。
菠萝包的做法图解8

步骤8

放在烤箱上，推荐用纸托，做出来效果好很多很多。
菠萝包的做法图解9

步骤9

这些忘记用刀子切几下了，开裂成了不规则的样子。不过倒是不影响食用。
菠萝包的做法图解10

步骤10

入烤箱200度，15分钟左右即可。

菠萝包的烹饪技巧

自己做成本是真的低啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-19

©本菜谱的做法由 泥塘畔的大花 编写，未经授权不得转载

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