黄油曲奇

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黄油曲奇的用料

黄油 200克	细砂糖 80克
食盐 2克	蛋黄 2个
淡奶油 30克	低筋面粉 240克
杏仁粉 40克

黄油曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化至能轻易截出小洞，加入细砂糖和食盐。

步骤2

用打蛋器打至轻盈发白呈羽毛状，分次加入两个蛋黄继续打至混合。

步骤3

加入淡奶油打匀。

步骤4

筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀拌至没干粉。

步骤5

分次装入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤出花形。挤好后整盘放入冰箱定形30分钟，这样烤出来的花纹不易散去，整块曲奇也不易塌下来。

步骤6

烤箱160度预热10分钟，从冰箱里拿出挤好的曲奇坯，放烤箱中层烤20分钟，边缘上色即可。

步骤7

整盘取出晾凉后再逐块取出装盆。

步骤8

彻底晾凉后放入干净的瓶子里保存，香酥的黄油曲奇就做好啦，酥到掉渣

黄油曲奇的烹饪技巧

黄油不能过度打发，很多小伙伴问为什么曲奇烤出来后花纹失踪变成偏平的饼干？原因可能是黄油打发过度了，面糊太湿不成型。只有黄油打发适度，面糊干湿适中，挤出花纹后放冰箱冷藏30分钟再入烤箱烤，这样烤出来的曲奇花纹清晰，整体不塌陷。
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创建时间:2021-06-20

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