马蹄爽

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茶苏苏烘焙日记
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说起来，它也是我们广东人从小喝到大的下火饮品，不仅自己家会做，小卖部里还有罐装产品可选~ 它的做法虽然简单，但是家家户户的配方却都不太一样：有些只放马蹄粉不放马蹄，有些不爱落蛋花，有些放马蹄但不去皮... 我这次的配方里，所有配料都是齐的，马蹄的分量超级足。

马蹄爽的用料

去皮马蹄 230g 冰糖 200g
水A 1600ml 马蹄粉 30g
水B 30ml 鸡蛋 2个

马蹄爽的做法

马蹄爽的做法图解1

步骤1

马蹄去皮取230g，放入搅拌机中打碎，喜欢大颗的可以直接切粒
马蹄爽的做法图解2

步骤2

碗里装入30g马蹄粉、30ml水（1:1），搅拌均匀备用
马蹄爽的做法图解3

步骤3

两个鸡蛋打散备用，不喜欢蛋花的不打也没事
马蹄爽的做法图解4

步骤4

锅中加入200g冰糖、1600ml水、打好的马蹄碎，中火煮开，用勺把浮沫撇掉 糖量可按个人口味适当增减
马蹄爽的做法图解5

步骤5

小火保持锅中微微沸腾的状态，把刚刚搅拌好的马蹄粉水一边倒入一边搅拌 马蹄粉水静置可能有沉淀，稍微搅拌再倒入效果会更好
马蹄爽的做法图解6

步骤6

等稍稍变粘稠后，关火，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液份量可随自己的口味添加，煮好放凉后，放入冰箱冷藏1h左右 倒的时候，不要快速搅拌，而是轻轻地推动锅中的水，让鸡蛋液自然地顺着水流，才会有好看的长蛋花，也就是我们说的冰花

马蹄爽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-22

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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