家常酱烧冬瓜

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水之眸
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夏天是最适合吃冬瓜的季节，吃腻了清炒冬瓜和红烧冬瓜，来尝一尝这款家常酱烧冬瓜吧，纯素食但是和肉菜一样鲜美。 还记得我十几岁的时候，妈妈有一次很忙，让我帮忙烧冬瓜，我就大概是这么个步骤烧出来的，爸爸妈妈赞不绝口，说比餐馆的冬瓜都好吃，从此以后，家里的烧冬瓜就是让我包了，所以说这道菜是让我记忆很深刻的。
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家常酱烧冬瓜的用料

冬瓜 800g 植物油 20g
大蒜头 15g 生姜 10g
小葱 3g 生抽酱油 10g
老抽酱油 3g 香醋 5g
鸡精 2g 冰糖 8g
盐 1.5g 老干妈风味豆豉 5g
六月香葱伴侣豆瓣酱 8g 黑胡椒粉 0.5g

家常酱烧冬瓜的做法

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜的做法图解1

步骤1

冬瓜洗净去皮去瓤后切成厚片，厚约0.7cm左右。锅里倒入20g植物油，烧热后放入冬瓜片和15g大蒜碎、10g姜片。（冬瓜去皮去瓤后净重约800g左右）
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜的做法图解2

步骤2

开中火翻炒冬瓜，大约炒个六分钟左右就可以看见冬瓜和大蒜末边缘微微焦黄。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜的做法图解3

步骤3

立刻往锅中倒入500g清水，加入10g生抽酱油、3g老抽酱油、8g冰糖、1.5g盐。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜的做法图解4

步骤4

继续放入5g老干妈风味豆豉和8g六月香葱伴侣豆瓣酱，开中大火炖煮。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#家常酱烧冬瓜的做法图解5

步骤5

中途可以翻动几次，等到汤汁差不多收干了，淋上5g香醋、撒上0.5g黑胡椒粉和2g鸡精再翻炒几下，就可以装盘了，撒上3g小葱花就ok啦！

家常酱烧冬瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-24

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载

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