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香酥鸡的做法
步骤1
取出内脏后面杖敲打松骨。
步骤2
清洗后去除多余骨头，擦除表面水分备用。
步骤3
碗中加入五香粉1勺、干姜粉1勺、花椒粒一小把、胡椒粉半勺、盐3勺、糖1勺、鸡粉1勺搅拌，均匀搓在鸡上。
步骤4
加入适量葱、姜、洋葱腌制2-3小时。
步骤5
锅烧热转小火，加入花椒煸炒。
步骤6
放入料理机打碎后过筛。
步骤7
放入适量盐，做成花椒盐。
步骤8
鸡腌好后，装盘，将辅料放置鸡下，蒸40分钟左右。
步骤9
将刚才打碎的花椒粒加入葱和适量盐做一个底口备用。
步骤10
打一个全蛋糊备用。
步骤11
将蒸好的鸡剔骨，盘底铺一层玉米淀粉，将鸡放上，把调好的椒盐葱和全蛋糊铺在鸡上。
步骤12
翻面，把淀粉铺匀。
步骤13
将鸡下油锅炸，定型飘起后捞出。
步骤14
升下油温，下锅复炸，外皮炸脆后捞出切块。
步骤15
完成。香酥鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-25
©本菜谱的做法由 老冯烤羊蝎子馆 编写，未经授权不得转载
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