碱水豆沙包

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碱水包一直没有亲自尝试做过，买一个价格小贵，其实成本不高，于是跃跃欲试买来烘焙碱实验一下，注意这个烘焙碱不同于家里的食用碱哦，我查过没有替代品。 没想到第一次制作能这么顺利，卖相不错，口味也是不差，大家也学来做做吧！

碱水豆沙包的用料

高筋面粉 230克 低筋面粉 20克
牛奶 150毫升 盐 4克
糖 10克 酵母 2克
黄油 10克 红豆沙 100克
烘焙碱 6克 温水 150克

碱水豆沙包的做法

碱水豆沙包的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
碱水豆沙包的做法图解2

步骤2

往面包桶里加入盐4克、糖10克、牛奶150毫升；
碱水豆沙包的做法图解3

步骤3

再加入高筋面粉230克、低筋面粉20克以及酵母2克；
碱水豆沙包的做法图解4

步骤4

启动揉面模式，中间加入软化好的黄油，揉成面团；
碱水豆沙包的做法图解5

步骤5

不用醒发，揉成光滑的面团；
碱水豆沙包的做法图解6

步骤6

分成6个剂子，每个约70克；
碱水豆沙包的做法图解7

步骤7

取其中一个擀平，下方按薄，在上半部抹上豆馅；
碱水豆沙包的做法图解8

步骤8

自上向下卷起收口，再搓长大概17cm成为生坯；
碱水豆沙包的做法图解9

步骤9

放入盘子，进冰箱冷冻至少1小时；
碱水豆沙包的做法图解10

步骤10

配置碱水：先倒温水150克，再加入烘焙碱6克，混合均匀；
碱水豆沙包的做法图解11

步骤11

面包生坯取出缓一下，每根沾取碱水约40秒后，用厨房用纸吸干底部，放在垫了油纸的烤盘上，用刀片划三个口子；
碱水豆沙包的做法图解12

步骤12

放入烤箱190度烤17分钟；
碱水豆沙包的做法图解13

步骤13

漂亮的颜色，有股特殊的香味，韧性十足的好吃；

碱水豆沙包的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这个面团不用一次发酵，直接整形需要速度快； 2、沾取碱水的全程戴手套，注意安全； 3、沾好后用厨房用纸吸一下底部多余碱水，再放到烤盘上； 4、刀片划口略深一点；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-05

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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