天热，做凉皮吧

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丽丽，1971
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天热了，不知道做啥吃？那就做个凉皮吧

做凉皮吧的用料

面粉，芝麻酱，蒜，酱油，醋，芥末，等

做凉皮吧的做法

天热，做凉皮吧的做法图解1

步骤1

和一团面，不软不硬的那种，和多少呢？看你家人的量，我就用了两碗面，多了剩下的就不好吃了。醒面半小时。然后倒清水淹没和好的这块面，用力揉洗吧，揉洗的照片忘拍了
天热，做凉皮吧的做法图解2

步骤2

洗了大概六七遍，直到洗的水是清的就可以了。把面筋放碗里。一锅面浆，沉淀三个小时以上吧，多沉淀会也没啥影响
天热，做凉皮吧的做法图解3

步骤3

沉淀后的面浆上下分离两层，把上面的水倒掉，留面糊，加一小勺盐搅拌面糊，就是这个样子的啦，开始烧水吧，准备蒸凉皮
天热，做凉皮吧的做法图解4

步骤4

蒸凉皮的锣锣，刷一层油，水开后看你家锣锣大小，我的是舀一大勺面糊，轻轻在水里晃荡，刚刚结一层皮，就可以盖锅盖蒸两分钟。我家锅盖是可透明的，看到起大泡，就可以取出，放到凉水里降温，两个锣锣换着来，一个蒸一个凉，挺快的
天热，做凉皮吧的做法图解5

步骤5

从锣锣里取出凉皮，看，是这个样子滴
天热，做凉皮吧的做法图解6

步骤6

一张一张两个锣锣换着来，摞在蒸屉上
天热，做凉皮吧的做法图解7

步骤7

切好了是这样滴
天热，做凉皮吧的做法图解8

步骤8

我的配菜是按自家口味来的，我用了西兰花，黄瓜丝，绿豆芽，泡菜
天热，做凉皮吧的做法图解9

步骤9

配菜，调料
天热，做凉皮吧的做法图解10

步骤10

拌好就可以开吃了
天热，做凉皮吧的做法图解11

步骤11

还有面筋，最后上锅蒸15分钟
天热，做凉皮吧的做法图解12

步骤12

来吧，开吃

做凉皮吧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-14

©本菜谱的做法由 丽丽，1971 编写，未经授权不得转载

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