营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】

营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】

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平时就喜欢吃各种丸子，总觉得丸子特别讨喜，圆圆的，似乎代表着一种幸福圆满。一口肉丸满口香，大大的满足了对肉肉的渴望；还有Q弹鲜美的鱼丸虾丸，用来炖菜，做汤，省时方便又好吃。今天就分享给你营养又美味的红烧肉丸子。 红烧肉丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出。刚炸出来的丸子，外酥里软，营养又好吃，再将炸后的丸子加入高汤或调味汁把汤烧至粘稠收汁。味道鲜美，营养丰富，适合全家人食用，一起来看看具体做法吧！

红烧肉丸子【孔老师教做菜】的用料

猪肉 500克 青红彩椒 各一个
木耳 适量 葱姜 适量
鸡蛋 1个 盐 10克
料酒 20克 白糖 30克
醋 10克 沙司 20克
淀粉 10克 胡姬花古法花生油 适量

红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法

营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

彩椒切成菱形块。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

泡发好的木耳撕成小朵。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

将肉馅搅拌均匀。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后加入适量淀粉，肉馅反复搅拌上劲。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

倒入适量胡姬花古法花生油，烧至油温六成热。（胡姬花古法花生油，传承青岛非遗榨油技艺，具有炒香、蒸香、甜香三重油香，香味丰富浓郁。大规格包装，更适合家庭使用哦。）
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

加入肉丸，倒入酱汁。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

翻炒至酱汁略微粘稠，使肉丸都裹上浓浓的料汁。
营养美味，口感十足的丸子——红烧肉丸子【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

红烧丸子盛出装盘。味道真的很赞哦，超级下饭的~

红烧肉丸子【孔老师教做菜】的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
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