芹菜牛肉丝

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松本奈子Ethel

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芹菜牛肉丝的用料

牛肉 400克	芹菜适量
大蒜 4瓣	料酒适量
生抽适量	蚝油适量
淀粉适量	鸡蛋清 1个
鸡精适量	线椒 2个
小米椒 3个

芹菜牛肉丝的做法

步骤1

芹菜切段

步骤2

牛里脊切丝，泡清水里去血水，中途换三次水，之后攥干水放碗里，加适量生抽胡椒粉拌匀，加料酒拌匀，加盐拌匀(此为上浆)，上浆之后再加蛋清，待融合后加淀粉水(一定要拌好的淀粉水)，(如果淀粉水太稀，就再加点干淀粉)，最后加食用油封一下，放冷藏室腌制20分钟。(要分开拌匀)

步骤3

蒜切片，青红椒斜着切段，备用

步骤4

锅里加油，油温五成热入牛肉丝，滑炒好了铲起来

步骤5

另起锅，热锅凉油入蒜片，炒出香味

步骤6

再入线椒段

步骤7

加入芹菜，入红椒段，加适量生抽、蚝油、盐，翻炒至断生，再加入炒好的牛肉丝，大火翻炒一分钟，出锅前加鸡精。

步骤8

好了

芹菜牛肉丝的烹饪技巧

1.牛肉要嫩一定要注意腌制的顺序：先上浆：加生抽胡椒粉拌一下，再加料酒拌一下，加盐拌一下。然后再加蛋清抓匀后再加淀粉水拌一下，最后加食用油封住。是一步步拌匀的。 2.不管腌制猪肉还是牛肉，都是调料一边加，一边拌，不能一次性加进去再拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒锅具午餐晚餐

松本奈子Ethel

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