顺德双皮奶

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莉莉菲

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去过顺德的人应该都不能忘掉那一口清甜细腻的双皮奶吧，材料很简单，就是蛋白和牛奶，制作也不复杂，用了欧福蛋白液就更方便，都不用剩下蛋黄，随时做一碗，冷藏后吃，又健康又解暑。 -
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顺德双皮奶的用料

全脂牛奶 600克	欧福蛋白液 175克
木糖醇 50克	蜜红豆 1勺

顺德双皮奶的做法

步骤1

把牛奶烧开立即停火移开；

步骤2

直接分装到碗内晾凉到表面结奶皮；

步骤3

往锅内倒入蛋白液和木糖醇；

步骤4

用筷子把牛奶皮轻轻戳个洞后把牛奶倒回锅里，碗里留下奶皮和一点点奶；

步骤5

把牛奶液搅拌均匀，若泡沫多可过筛；

步骤6

轻轻分装回碗里，让奶皮漂起来，给碗盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞；

步骤7

放蒸锅里蒸，上汽后转小火8分钟，焖3分钟即可开盖，冷藏后加蜜红豆食用。

步骤8

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤9

成品1

步骤10

成品2

步骤11

成品3

顺德双皮奶的烹饪技巧

△ 要选用全脂牛奶，才会结奶皮哦； △ 由于我用的是蛋白液还算细腻，过筛这步就直接省略了； △ 碗底留一点点牛奶在奶皮底下，是便于后面再装牛奶液时奶皮漂起； △ 蒸的时间视碗大小和容量多少而定，切记勿用大火，口感才能保持细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

©本菜谱的做法由莉莉菲编写，未经授权不得转载

莉莉菲

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