三拼煲仔饭

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谷二
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只有腊肠不过瘾？排骨再来凑凑吧

三拼煲仔饭的用料

香米 一杯 芝麻油 一勺
广味腊肠 半截 水 少许
排骨 200克 饭汁：
生抽 两勺 藤椒油 一勺
耗油 半勺 白糖 一勺
排骨酱料： 老抽 一勺
醋 一勺 白糖 三勺
配菜 ： 鸡蛋 1个
豆腐菜（软浆叶） 几片

三拼煲仔饭的做法

三拼煲仔饭的做法图解1

步骤1

米最好选又长又细的香米，容易熟粘性小，浸泡半小时后连淘米水一起倒入砂锅中，用指头量水没过米一个指甲盖高度即可，滴入几滴香油，中小火加盖
三拼煲仔饭的做法图解2

步骤2

排骨焯水备用，（我直接捞了几块炖排骨嘿嘿）
三拼煲仔饭的做法图解3

步骤3

再调个饭汁，两勺生抽一勺耗油
三拼煲仔饭的做法图解4

步骤4

加入少许糖和水，搅拌直到糖融化，
三拼煲仔饭的做法图解5

步骤5

待米煮干后（表面无水泡），大约十五分钟
三拼煲仔饭的做法图解6

步骤6

均匀浇入饭汁
三拼煲仔饭的做法图解7

步骤7

沿着锅边再淋入些许香油制造锅巴
三拼煲仔饭的做法图解8

步骤8

打入鸡蛋，摆上香肠，采用间断加热的方法，小火一分断火们三分钟，重复两次熄火焖。这样做是为了防止糊底
三拼煲仔饭的做法图解9

步骤9

接下来炒个排骨，底油加糖炒出糖色加排骨炒匀
三拼煲仔饭的做法图解10

步骤10

锅中放入少许水，生抽和醋各一勺倒入，焖煮一会儿，用大火收汁
三拼煲仔饭的做法图解11

步骤11

开盖，蛋的程度刚好合适
三拼煲仔饭的做法图解12

步骤12

摆上排骨和煮熟的豆腐菜即可出锅，我爱吃甜辣酱，就放了些在鸡蛋上，放一会小心烫~

三拼煲仔饭的烹饪技巧

最后一定要间断加热，不然会糊底，祝你成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

©本菜谱的做法由 谷二 编写，未经授权不得转载

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