蒙布朗栗子蛋糕

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蒙布朗栗子蛋糕的用料

#栗子馅 80g 牛奶 55g
细糖 80g 无盐黄油 50g
鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
淡奶油 160g 白醋 3滴

蒙布朗栗子蛋糕的做法

#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解1

步骤1

分离5个蛋黄
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解2

步骤2

5个蛋白
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油隔热水融化，加入牛奶到蛋黄里
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌均匀
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉，搅拌均匀
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里滴3滴白醋，柠檬汁也可以，增加蛋白的稳定性，打出大泡
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解7

步骤7

分3次加50克糖，打发
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解8

步骤8

直到打出大弯钩
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解9

步骤9

1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白糊搅拌
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解11

步骤11

烤盘铺硅油纸，将面糊倒入28cm*28cm的烤盘，抹平
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解12

步骤12

150度，烤15分钟
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解13

步骤13

垫一张油纸，翻过来晾凉
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解14

步骤14

现在做夹心，倒入150克淡奶油
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解15

步骤15

加15克糖，打发
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解16

步骤16

加入50克栗子馅儿，再打几下
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解17

步骤17

将栗子馅抹到蛋糕片上，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏1小时
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解18

步骤18

倒入10克淡奶油
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解19

步骤19

拌入25克栗子泥，拌匀成栗子奶油
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解20

步骤20

用235裱花嘴挤上栗子奶油就可以了
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解21

步骤21

成品
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解22

步骤22

成品
#巨下饭的家常菜#蒙布朗栗子蛋糕的做法图解23

步骤23

成品

蒙布朗栗子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 西点 电器

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