广式炖牛腩

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作为江苏这边一般习惯的会用土豆炖牛腩，然后加番茄，最后形成番茄牛肉，味道也是很好吃很下饭。而广式的做法是另外一种风味，个人最近比较喜欢。

广式炖牛腩的用料

牛腩 500克 白萝卜 1根
芝麻酱 1勺 柱候酱 2勺
豆腐乳 2块 生姜 6粒
盐 适量 冰糖 适量
生抽 适量 料酒 1汤匙
蚝油 适量

广式炖牛腩的做法

步骤1

1、1到2斤牛腩，如果很新鲜，就不用抄水，可以多清洗，多浸泡一会儿，这样牛肉味会更重。常规做法是焯一下水，加入生姜葱和料酒。

步骤2

2、配调料：芝麻酱一小勺，腐乳一小勺，候柱酱一勺，蚝油一勺，生抽一勺，加入三勺黄酒，搅拌均匀备用。

步骤3

3、炒制：加入油，放入姜粒（此处姜粒多备一些炒至微微的发黄），放入牛腩翻炒，再加入一圈二锅头白酒，继续翻炒，翻炒至水分微干，倒入调好的酱汁，继续翻炒炒至酱香味出来。

步骤4

4，煲牛肉：炒了差不多之后把它加入到砂锅中，加入开水末过牛肉，可多加些水，大火烧开转中小火炖一个小时，开锅后加入少许冰糖提鲜，加入盐调味，可放入萝卜，继续中小火闷30分钟。然后转大火把汁收干，加上葱花就好了。

广式炖牛腩的烹饪技巧


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创建时间:2021-08-08

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