紫苏炆水鸭

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紫苏炆水鸭的用料

水鸭 半只 生姜 一块切片
生抽 20克 冰糖 15克
食用盐 5克 花雕酒 30克
紫苏 50克 食用油 20克
饮用水 200克 陈皮 2块
香叶 五片 肉桂 少许
八角 少许 辣椒干 5条

紫苏炆水鸭的做法

紫苏炆水鸭的做法图解1

步骤1

将香料洗好，紫苏的老梗和香料一起
紫苏炆水鸭的做法图解2

步骤2

鸭子焯水，冷水下鸭肉，加姜片和酒煮至沸腾后小火煮3分钟，充分析出鸭肉的骚味
紫苏炆水鸭的做法图解3

步骤3

陈皮泡水浸开去内囊备用
紫苏炆水鸭的做法图解4

步骤4

将鸭肉煸炒至微微金黄，加入香料和盐继续煸炒至香料起香
紫苏炆水鸭的做法图解5

步骤5

煸炒香了的锅里加入花雕酒，冰糖，陈皮和泡陈皮的水，生抽，少许鸡粉，加盖煮至鸭肉软烂，大概煮50分钟左右
紫苏炆水鸭的做法图解6

步骤6

最后加入新鲜的紫苏叶，熄火。用余热将紫苏叶闷熟，最后淋上麻油就OK

紫苏炆水鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 驻竹小亭 编写，未经授权不得转载

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