好吃到起飞的田螺鸭脚煲

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如果有幸到过柳州 那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭，今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴，话不多说请往下看……

田螺鸭脚煲的用料

炸过的带皮鸭脚 18个 石螺 750g
酸笋 200g 葱姜蒜 泡椒 适量
炸过的腐竹 三根 油豆腐 250g
香芋 一个 紫苏 适量
桂皮 2块 陈皮 2块
八角 2个 干辣椒 4个
山奈 2个 去籽草果 2个
黄皮果 5个

田螺鸭脚煲的做法

好吃到起飞的田螺鸭脚煲的做法图解1

步骤1

提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。
好吃到起飞的田螺鸭脚煲的做法图解2

步骤2

分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。
好吃到起飞的田螺鸭脚煲的做法图解3

步骤3

（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料 、料头，加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香，再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。
好吃到起飞的田螺鸭脚煲的做法图解4

步骤4

放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油

田螺鸭脚煲的烹饪技巧

1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净 ，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-10

©本菜谱的做法由 马马虎虎的脱脂奶粉很严格 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 鲁菜

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