酸萝卜老鸭汤

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开春腌制的酸萝卜还有一大坛，今天取了两个出来，搭配鸭子，熬上一大锅酸萝卜老鸭汤，汤鲜味美！一家人喝的乐滋滋！

酸萝卜老鸭汤的用料

鸭 1只 酸萝卜 2个
生姜 1块 料酒 适量
花椒 20粒 干辣椒 1个
八角 3个 桂皮 1块
香叶 3片 草果 1个
盐 1小勺 鸡精 1勺
枸杞 1把 葱花 适量
开水 适量

酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤的做法图解1

步骤1

鸭去掉内脏，清洗干净备用！
酸萝卜老鸭汤的做法图解2

步骤2

水开，放入适量的料酒，姜片，鸭子去掉头和屁股，放进去焯水！（鸭头可以放在冰箱冷冻保存，积攒起来，够一盘了，卤了吃！）
酸萝卜老鸭汤的做法图解3

步骤3

焯好水的鸭子，清洗掉浮沫，放进砂锅中！
酸萝卜老鸭汤的做法图解4

步骤4

准备好所需的配料： 八角3个，桂皮1个，草果1个，花椒20粒，干辣椒1个，香叶3片，生姜切成丝，酸萝卜切成小块备用！
酸萝卜老鸭汤的做法图解5

步骤5

把花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，生姜，草果，酸萝卜放进砂锅中！
酸萝卜老鸭汤的做法图解6

步骤6

倒入适量的开水，煮开！
酸萝卜老鸭汤的做法图解7

步骤7

转小火慢炖一个半小时！
酸萝卜老鸭汤的做法图解8

步骤8

中途打开看看，能轻松用筷子扎透了，翻面，再继续小火慢炖！
酸萝卜老鸭汤的做法图解9

步骤9

鸭子煮熟了，用厨房剪刀剪成小块儿，也可以用手把鸭肉撕下来！
酸萝卜老鸭汤的做法图解10

步骤10

把鸭汤里面的调料挑出来，方便孩子们喝！不介意的也可以不挑出来！
酸萝卜老鸭汤的做法图解11

步骤11

放入一小勺盐调味！
酸萝卜老鸭汤的做法图解12

步骤12

放入一把枸杞，再煮5分钟左右！（有条件的也可以再放几个红枣进去。我家刚好没有红枣了，就没有放！）
酸萝卜老鸭汤的做法图解13

步骤13

起锅前放入适量的鸡精和葱花即可！
酸萝卜老鸭汤的做法图解14

步骤14

成品图
酸萝卜老鸭汤的做法图解15

步骤15

成品图
酸萝卜老鸭汤的做法图解16

步骤16

成品图
酸萝卜老鸭汤的做法图解17

步骤17

成品图
酸萝卜老鸭汤的做法图解18

步骤18

成品图
酸萝卜老鸭汤的做法图解19

步骤19

成品图

酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜

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