用了7年的蛋黄酥配方

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马上月饼节到了，把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家，赶快学起来

蛋黄酥配方的用料

油皮低粉（24个量） 280克 猪油 110g
水 110g 油酥低粉（24个量） 220g
猪油 105g 乌龙茶馅料 360克
咸蛋黄 24个

蛋黄酥配方的做法

用了7年的蛋黄酥配方的做法图解1

步骤1

（油皮部分）把低筋面粉过筛到盆里
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解2

步骤2

加入水和猪油
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，包裹好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解4

步骤4

（油酥做法）把低筋面粉和猪油放在盆里
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团，包裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解6

步骤6

30分钟后拿出来分割成24份，油皮每份21克，油酥每份14克
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解7

步骤7

把油皮擀开，包裹住油酥
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解8

步骤8

搓成光滑的面团
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解9

步骤9

擀成长条
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解10

步骤10

卷起来，表面盖湿毛巾，再松弛15分钟
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解11

步骤11

15分钟后再次擀成长条
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解12

步骤12

卷起来，盖湿毛巾再次松弛15分钟
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解13

步骤13

把乌龙茶馅料分割成15克一份，擀开，包一颗熟鸭蛋黄进去
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解14

步骤14

搓圆
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解15

步骤15

15分钟后，把面皮按平
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解16

步骤16

擀开
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解17

步骤17

放一颗鸭蛋黄进去
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解18

步骤18

包裹好，低部密封搓圆
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解19

步骤19

放入烤盘，表面刷蛋液
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解20

步骤20

180度30分钟
用了7年的蛋黄酥配方的做法图解21

步骤21

出炉后晾凉就可以吃了

蛋黄酥配方的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

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