姜辣凤爪（不太辣）

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周末突然想吃鸡爪，然后就自己动手啦。又看到有翅尖也顺便买了一点。鸡爪翅尖绝配呢。配料比较少，也还算容易做。

姜辣凤爪的用料

鸡爪 500g 姜 2大块
八角 2个 蚝油 勺
冰糖 一小块 盐 少许
大蒜子 4-6瓣 料酒 适量
酱油 适量 生抽 适量
花椒 一小把 小米椒 10个

姜辣凤爪的做法

姜辣凤爪（不太辣）的做法图解1

步骤1

把鸡爪的指甲剪刀，然后放水里浸泡半个小时。可以在水里加点料酒一起浸泡。（我还买了一点鸡翅一起放里面）鸡爪如果大的话可以剁一下哦。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解2

步骤2

锅里放淹过鸡爪的水，然后放料酒、姜片、花椒、八角一起煮开，记得撇去浮沫。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解3

步骤3

水开后煮个4-5分钟的样子捞出来过凉水。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解4

步骤4

锅里倒油然后放入冰糖炒出糖色（炒融化即可）这个一定要小火。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解5

步骤5

这就是配料。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解6

步骤6

炒出糖色之后，放一把花椒，倒入鸡爪翻炒两分钟。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解7

步骤7

加入小米椒、姜块、两个八角再一起翻炒两分钟，然后放酱油上色再炒三分钟左右。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解8

步骤8

加水（没过鸡爪即可）煮开，然后放入适量的盐盖上盖子焖到大概收汁即可。喜欢鸡爪软糯一点的可以多放一点水，焖久一点。
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解9

步骤9

最后放一点生抽，耗油开始调味，放一点辣椒碎和蒜末即可出锅。出锅前可以加点芝麻油散点葱花就可以啦！
姜辣凤爪（不太辣）的做法图解10

步骤10

出锅。（没把小米椒切碎的话是因为到时吃的时候可以把整的小米椒挑出来呀。

姜辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-15

©本菜谱的做法由 阿婷阿婷阿婷阿婷 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 香 家常菜 炒

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