咸蛋黄瑶柱蒸节瓜

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜

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咸蛋黄可真是人见人爱的食材，再素色清淡的蔬菜用它一搭，疯狂加分！ 自从上次做了咸蛋黄炒苦瓜，就一直对它念念不忘。 今儿就又来嚯嚯咸蛋黄啦！ 虽然听着似乎咸蛋黄才是主角，但节瓜也毫不逊色。 节瓜也叫毛瓜、北瓜，是冬瓜的一个变种，其实叫它小冬瓜也行~ 夏天吃节瓜，还有清热解暑、利尿消肿的作用。 节瓜的口感没冬瓜那么软，味道也更甜一些，所以广东这边经常用它煲汤比较多~ 不过，今天拿它来做道蒸菜，也不影响它展示实力。 它看着清雅素净，一吃尽是清甜的汁，就算混着其他配料，也还能分辨出来它独特的甜味。

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的用料

咸蛋黄 4个 节瓜 1根（去皮约180g）
瑶柱 5g 盐 2g
糖 2g 生抽 5g
淀粉 3g 老抽 2g
清水 50g 蒸瑶柱水 全部
蒸节瓜水 全部

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法图解1

步骤1

1.瑶柱洗干净，先用清水浸泡2小时变软，再冷水上锅蒸15分钟取出 稍放冷后，倒出瑶柱水到碗中，瑶柱用手撕成丝备用
咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法图解2

步骤2

2.节瓜去皮，切成大约1cm厚的片状，中间用勺子挖一个凹坑（中间是不用挖穿的哦），热水上锅蒸10分钟取出，放凉一会，把节瓜坑里的水倒入刚刚装有瑶柱水的碗中备用
咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法图解3

步骤3

3.咸蛋黄一分为二，分别放入蒸好的节瓜凹坑内，热水上锅再蒸5分钟，蒸好后撒少许瑶柱丝在咸蛋黄上备用
咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的做法图解4

步骤4

4.往装有瑶柱水和节瓜水的碗中倒入盐、糖、生抽、老抽、淀粉、清水搅拌均匀 *这里瑶柱水不多，所以我还额外加了少许清水，如果瑶柱水足够多的，就不用加哦~

咸蛋黄瑶柱蒸节瓜的烹饪技巧

1.咸蛋黄最好选用新鲜的咸鸭蛋哦（剩下的新鲜咸鸭蛋白可以蒸熟后切小粒用来煮汤），包装咸鸭蛋黄口感偏硬，味道也偏腥 2.趁热吃最鲜哦，冷了会有些许腥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-16

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