六寸古早蛋糕

精品 独家
1.6万 浏览 18 收藏
收藏
是大妞妞吖
是大妞妞吖
＋ 关注

六寸古早蛋糕的用料

低筋面粉 54g 纯牛奶 36g
玉米油 45g 砂糖 45克
柠檬汁 几滴 食用盐 0.9g
蛋清 110克 蛋黄 48克

六寸古早蛋糕的做法

六寸古早蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料备好，油加热到80°倒入面粉中，然后倒入牛奶+蛋黄，搅拌均匀顺滑，蛋白打发好混匀，烤箱提前预热165度烤70分钟
六寸古早蛋糕的做法图解2

步骤2

油起纹路
六寸古早蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入过筛好的面粉中，搅拌均匀不用担心方向，汤面不会起劲筋
六寸古早蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入牛奶混匀
六寸古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋液搅拌均匀
六寸古早蛋糕的做法图解6

步骤6

成这样流畅的细腻面糊
六寸古早蛋糕的做法图解7

步骤7

盐+柠檬汁加入蛋白中，低速一档打发至鱼眼大泡，加入1/3白糖
六寸古早蛋糕的做法图解8

步骤8

低速一档打发至细密泡泡
六寸古早蛋糕的做法图解9

步骤9

起纹路加入第二次白糖，中速3档打发
六寸古早蛋糕的做法图解10

步骤10

继续中速3当打发至干性发泡，不能太软也不能太硬，然后换一档搅打几下让蛋白霜更细腻
六寸古早蛋糕的做法图解11

步骤11

面糊和蛋白分两次翻拌均匀，烤盘加入3厘米左右的温水放入模具，烤箱165度烘烤70分钟
六寸古早蛋糕的做法图解12

步骤12

模具要放油布，出炉后取掉油布放凉就可以切了
六寸古早蛋糕的做法图解13

步骤13

六寸古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-17

©本菜谱的做法由 是大妞妞吖 编写，未经授权不得转载

六寸古早蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

六寸古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 六寸古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 六寸古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活