解馋又下饭：辣椒炒肉

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米米米007
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这是道既下饭又佐酒，既适合体力劳动者大快朵颐大口扒菜扒饭，又可以临窗小酌的菜肴，食材和做法都及其简单，上班族下班买菜回家现做也来得及。

辣椒炒肉的用料

猪五花肉 1条 辣椒 3个
生抽 2勺 老抽 0.5勺
蚝油 1勺 葱姜蒜 适量
料酒 1勺

辣椒炒肉的做法

解馋又下饭：辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

带皮不带皮的五花肉均可，切薄片，葱姜切丝，蒜切片，备用。
解馋又下饭：辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

辣椒去除白筋和辣椒籽，辣椒选肉厚一点的，如果不太能吃辣，可以将去籽后的辣椒用清水浸泡一个小时，去除部分辣味。切滚刀块备用。
解馋又下饭：辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

锅底少量油，油尽量少，因为肉很肥。肉片下锅翻炒，火不要太大。
解馋又下饭：辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

炒至油脂溢出，肉片略焦黄，将多余的油脂倒出。
解馋又下饭：辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

倒出多余的油脂后，调至大火，倒入葱姜蒜烹出香味，姜丝略干的状态。调入料酒一勺，接着调入生抽老抽蚝油，翻炒均匀。最后下入辣椒翻炒至辣椒微软，调料汁均匀裹满肉片和辣椒片即可。

辣椒炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 米米米007 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 炒 下酒菜

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