鲜猪肉酸菜包子

鲜猪肉酸菜包子

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米果🐯
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好久没吃酸菜包子了，市区店铺里的猪肉酸菜包，皮厚馅儿少，而且都是酸菜，基本没什么肉，属实难吃，所以就在家里自己做来吃了，满满的鲜肉馅儿，一咬皮薄馅儿大满口香！

鲜猪肉酸菜包子的用料

面粉 3斤（我家人多） 酵母粉 8克
白糖 5克 猪油 20克
温水（和面用） 看面粉多少适量 猪后臀肉（瘦肉比较多） 1250克
超市卖的袋装酸菜400克/袋 1袋 大葱 1根
盐 依个人口味适量 花椒、大料、干姜粉 依个人口味适量
熟葵花油 20克 小磨香油 适量
味极鲜 适量 耗油 适量
冷水（馅儿用） 50克

鲜猪肉酸菜包子的做法

鲜猪肉酸菜包子的做法图解1

步骤1

忘记拍和面的图片了，来个成品图吧 盆里放面，然后放入酵母、白糖拌匀，再放入猪油，倒入温水和面，和成光滑面团，用大点的袋子套住面盆，放到阳光下发酵半小时。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解2

步骤2

拿出猪肉（为了好切，提前把猪肉冷冻一下），切成小碎丁，不喜欢吃搅碎的肉，感觉没肉味儿，每次都是用手切。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解3

步骤3

放入盐、花椒大料干姜粉、味极鲜、耗油、香油、熟葵花油、葱跟冷水。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解4

步骤4

拌起来让先入味儿。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解5

步骤5

把酸菜清洗两遍，切碎。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解6

步骤6

拌入肉馅儿中。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解7

步骤7

发酵好的面团再揉一下排气，然后搓成长条，切成一个一个的（如图）。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解8

步骤8

把切好的面团压扁。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解9

步骤9

开始包包子，包好的包子放笼里再次发酵三分钟，锅里放水烧开，放上笼蒸18分钟，关火闷三分钟。
鲜猪肉酸菜包子的做法图解10

步骤10

第一锅包子熟啦！
鲜猪肉酸菜包子的做法图解11

步骤11

一口下去，满口肉馅儿，鲜味十足，对啦，就是这个味儿！

鲜猪肉酸菜包子的烹饪技巧

一定要把第一次发酵好的面团排气再次发酵，不然蒸出来包子的皮是有点硬的。还有就是必须水开放笼，再盖锅盖，锅盖边缝用干净的毛巾围起来，以防漏气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 米果🐯 编写，未经授权不得转载

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