酸菜猪肉馅包子

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轩辕蓉蓉
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酸菜包子，酸菜饺子，爱吃的都不用解释…

酸菜猪肉馅包子的用料

五花肉馅 1250克 超市卖的袋装酸菜400克/袋 3袋
大葱 一棵 姜 一大块
花椒 二十几粒 八角 一粒
酱油、菜籽油、香油 若干 十三香包子料 若干
面粉 若干（我家人多，用了将近5斤）

酸菜猪肉馅包子的做法

酸菜猪肉馅包子的做法图解1

步骤1

中午活的面，晚上下班回来刚好发成这样
酸菜猪肉馅包子的做法图解2

步骤2

吃完晚饭就开始准备了，哦这是吃饭的时候熬上的花椒水，二十几粒花椒一粒八角，水量两碗就够了。
酸菜猪肉馅包子的做法图解3

步骤3

因为我是晚饭后包的，所以时间安排请忽略，白天时间紧张所以晚上准备食材从容些，大葱和姜切末
酸菜猪肉馅包子的做法图解4

步骤4

酸菜反复淘洗几遍，挤干水分备用，呵酸菜也不用挤得太干
酸菜猪肉馅包子的做法图解5

步骤5

将晾凉的花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅，加花椒水的时候一勺一勺的加，这样肉馅会更加吃水吃劲
酸菜猪肉馅包子的做法图解6

步骤6

肉馅搅到这个样子就差不多了，实在没力气了
酸菜猪肉馅包子的做法图解7

步骤7

加点菜籽油，形成油包水的状态，锁住水分
酸菜猪肉馅包子的做法图解8

步骤8

加点这个
酸菜猪肉馅包子的做法图解9

步骤9

加入葱姜末搅拌均匀
酸菜猪肉馅包子的做法图解10

步骤10

加入酸菜
酸菜猪肉馅包子的做法图解11

步骤11

酸菜和肉馅混合差不多的时候加点酱油，盐（可以比平时调馅少那么一点），口重的可以加点蚝油和老抽颜色更漂亮，多倒入点香油，继续搅拌均匀就馅OK了
酸菜猪肉馅包子的做法图解12

步骤12

揉好了大小几个剂子继续二次发酵，并开始包包子喽
酸菜猪肉馅包子的做法图解13

步骤13

包好的包子一定要醒个十分钟左右，这个时候可以去准备蒸锅了
酸菜猪肉馅包子的做法图解14

步骤14

将屉布用水浸湿铺于笼屉上，打着火稍稍加热，感觉国内已有温时，将醒好的包子拾进锅内
酸菜猪肉馅包子的做法图解15

步骤15

开锅后蒸十五到二十分钟
酸菜猪肉馅包子的做法图解16

步骤16

出锅，晾凉
酸菜猪肉馅包子的做法图解17

步骤17

蒸了两大锅，待凉透装保鲜袋放冰箱

酸菜猪肉馅包子的烹饪技巧

我用的料较多，蒸了两大锅，统共四十多个包子，再加上爱吃肉所以用料量大，不想包这么多的朋友可以酌情减量……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-20

©本菜谱的做法由 轩辕蓉蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 晚餐

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