这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~

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今天给大家分享一道用清热解暑的代表食材冬瓜做成的素丸子，整体味道偏清淡，丸子口感软嫩顺滑，配上清爽的番茄浇汁，口感软嫩又清爽开胃。加上冬瓜和豆腐本身的热量极低，就算多吃也不用担心会胖~

素丸子的用料

去皮冬瓜 300g 老豆腐 150g
盐 2g+2g 白胡椒粉 1g
鸡蛋 1个 淀粉 15g+6g
面粉 15g 番茄 1个
食用油 适量 蚝油 10g
葱花 少许

素丸子的做法

这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解1

步骤1

冬瓜刨细丝，加2克盐抓匀，腌制10分钟。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解2

步骤2

腌好的冬瓜丝尽可能的挤干水分，挤出来的冬瓜汁和冬瓜丝分别备用。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解3

步骤3

老豆腐用勺子压成泥，加入冬瓜丝拌匀。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解4

步骤4

再加2克盐、白胡椒粉、鸡蛋搅匀，再加面粉、15克淀粉搅拌均匀。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解5

步骤5

手上抹油，抓适量面团搓成丸子码入盘中。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解6

步骤6

加少许清水，盖保鲜膜留缝隙，放入光波炉微波加热7分钟。*蒸锅做法：水开上锅蒸10分钟。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解7

步骤7

冬瓜汁加6克淀粉拌匀。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解8

步骤8

起锅倒油，油热下去皮番茄丁炒出汁。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解9

步骤9

加蚝油、冬瓜汁，熬至稍稍浓稠关火。*如果冬瓜汁比较少，可以适当加少许清水调节浓稠。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解10

步骤10

蒸好的丸子淋上茄汁，撒上葱花即可。
这素丸子比肉还好吃！口感软嫩，特别开胃~的做法图解11

步骤11

全家都适合吃的素丸子，只做一盘真怕不够吃~

素丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-26

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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