贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！

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虽然处暑已过，暑热尚未完全退去。 用滋阴养胃的鸭肉，搭配有抗菌消炎的大蒜，非常适合“贴秋瞟”。 这次介绍的“蒜子烧鸭翅”，香气浓郁，蒜子软糯，鸭翅爽嫩，油脂不高，入秋必备。

蒜子烧鸭的用料

鸭翅 600g 大蒜 2头
蒜苗 1棵 生姜 1块
八角 1颗 花椒 1小撮
香叶 1片 辣椒（可选） 适量
料酒 3汤匙 生抽 2汤匙
老抽 1汤匙 冰糖 20克
食盐 适量 食用油 适量

蒜子烧鸭的做法

贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解1

步骤1

准备食材，喜欢辣口的，可适量备点指天椒。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解2

步骤2

将鸭翅焯水，有助去血沫，再清洗沥干。大蒜去皮，保持原粒，蒜苗、辣椒切段。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解3

步骤3

锅中下少许油，用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解4

步骤4

下鸭翅翻炒均匀。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解5

步骤5

然后加入大料，以及除食盐外的全部调味料。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解6

步骤6

加入没过肉块的热水，加盖烧开后，转小火焖煮20分钟。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解7

步骤7

加入剩下的大蒜和辣椒，拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解8

步骤8

最后用盐调味，并加入蒜苗即可。
贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适！的做法图解9

步骤9

喜欢吃鸭掌的小伙伴，也可以用同样方法料理。

蒜子烧鸭的烹饪技巧

八角、花椒、香叶，建议先用无油锅小火焙香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-27

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分类： 家常菜 下饭菜 伊可新

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