苏式小龙虾鲜肉月饼

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阿lian吖
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大家好吖，我是阿lian。 小龙虾酥皮月饼红了好像也有好几年了。前年，脑子说做起来，手说你别动，眼睛说看看就好了；去年，一切准备就绪，“我小龙虾呢？！”今年，终于做出来了❗️❗️ 配方可做50克/个，15个。
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苏式小龙虾鲜肉月饼的用料

馅：小龙虾 500克 猪肉末 100克
油皮：中筋面粉 200克 黄油（或猪油） 60克
糖粉 20克 水 70克
油酥：低筋面粉 150克 黄油（或猪油） 70克

苏式小龙虾鲜肉月饼的做法

#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

1️⃣馅。 1.小龙虾➕姜➕料酒焯熟，剥壳待用。 2.猪肉馅➕1个鸡蛋，少许姜末，葱花，盐，生抽，蚝油，白糖，香油，调味，搅拌上劲。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

2️⃣油皮。 1.油皮所有材料搅拌，揉至光滑。 ⚠️最好揉至薄膜，没有也可以。 2.盖保鲜膜松弛30分钟。 3.分小团子。（25克/个。） 3️⃣油酥。 1.低筋面粉➕猪油揉至光滑成团即可。 2.盖保鲜膜松弛一会待用。 3.分小团子。（13.5克/个）
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

操作。 1.油皮包油酥（上图最后一张图），收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟； 2.取一个面团擀开，牛舌状，由下至上卷起，静置10分钟； 3.重复步骤2，再卷一次； ⚠️其实动作慢的，擀完最后一个面团，第一个面团基本松弛好了，不用等。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

4.一个面团按中间；
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

把两头收起来按成一个圆形；
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

包馅，收口捏紧。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

稍稍按扁一点点，点上色素。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

提前预热烤箱，上下火200度，烘烤25～30分钟。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

苏式小龙虾鲜肉月饼。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

满满的馅料。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

超酥。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

同款操作还可以放进玫瑰馅，做成鲜花饼。
#“佳”节好滋味#苏式小龙虾鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

超级美。

苏式小龙虾鲜肉月饼的烹饪技巧

油皮，油酥里的油份可以用黄油，猪油，植物油。 起酥效果：猪油大于黄油大于植物油。 猪油的起酥效果最好；不喜欢猪油可以用黄油，加入黄油有很香的味道，而且起酥效果也很好；植物油不太建议用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-30

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载
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