王记德式猪肘的做法
步骤1
把啤酒和香料以及海盐放进锅里加热,一直到啤酒消泡。关火放凉。
步骤2
买来的猪肘清洗一下,用针板(其实是钉板)恶狠狠地怕打猪皮,扎出小孔。没有钉板的,可以买一支三头采血针来扎也行。如果手头没有采血针,那就委屈大家用牙签慢慢戳吧。
步骤3
. 猪肘放在一个比较深的电饭锅内胆,倒入稍微凉凉的卤汁。封保鲜膜腌制24小时,目的是借助热力更好的把味道渗透进猪肉里面。
步骤4
电饭锅预约炖煮1小时后取出,用厨房纸擦去表面水分,并用吹风机中速吹10分钟(酥脆的重点)薄薄的涂一层白醋,再撒一层小苏打(对,你没看错,我借鉴了中餐烧腩的技法)
步骤5
.烤箱最高温预热,烤盘里放一些自己喜欢的块茎蔬菜(茴香头,洋葱,土豆或者南瓜都可以),将猪肘平铺在上面。
步骤6
大火烤猪肘20分钟,取出刮掉表面苏打层,并翻面,铺在烤架上,再涂一次苏打。烤20分钟即可。
王记德式猪肘的烹饪技巧
提示:原版猪肘需要杜松子这种香料,因为我手边刚好没有,就不放。喜欢杜松子风味的,加上去就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-08-30
王记德式猪肘的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 王记德式猪肘,简单易上手
查看更多评论
/ 7 王记德式猪肘,简单易上手的做法步骤
收藏成功,选择加入的菜单
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活