柠檬无骨鸡爪

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鸡爪，很平常的食材，在不同的季节，做法也不完全相同，建议多种方法吃遍四季,春夏吃鸡爪，可卤，可煮，可酱，冬天吃鸡爪，最好配干锅或者烫煲，而秋天吃急转，则完全不同，因为秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在当下的时节里，鸡爪最养生的做法当推酸辣型口感,酸味为主，辣味为辅，促进食欲又强养生目的。 今天分享一下自己做的柠檬无骨鸡爪，酸辣脆爽特别好吃！
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

柠檬无骨鸡爪的用料

鸡爪 1斤 小米椒 3
香菜 1棵 柠檬 半个
杭椒 3个 大蒜 6～7瓣
小葱 1根 白糖 10克
醋 30克 生抽 30克
酱油 30克 香油 1汤匙

柠檬无骨鸡爪的做法

#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解1

步骤1

准备好食材
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加热12分钟，焯水。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解4

步骤4

开水下锅的话煮10分钟就行。时间太长鸡爪容易煮烂，不好脱骨。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解5

步骤5

鸡爪焯水后捞出，凉水过两遍。放冰箱冷藏1小时，肉质会紧实一些，好脱骨。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解6

步骤6

冷藏后的鸡爪取出，背面用小刀划一下，脚趾也划刀。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解7

步骤7

顺着关节扒皮脱骨。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解8

步骤8

脱骨是个精细活，1斤鸡爪我扒皮脱骨了半个小时。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解9

步骤9

小米辣，杭椒，蒜末，小葱，香菜切好备用。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解10

步骤10

鸡爪放入盆中。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解11

步骤11

把辣椒，蒜末，小葱，香菜等全部放入盆中。加30克轻盐酱油。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解12

步骤12

30克生抽。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解13

步骤13

30克米醋。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解14

步骤14

15克香油。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解15

步骤15

10克白糖。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解16

步骤16

最后5片柠檬。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解17

步骤17

翻拌均匀入味30分钟。
#少盐饮食，轻松生活#柠檬无骨鸡爪的做法图解18

步骤18

酸辣脆爽的无骨鸡爪就做好了，还是自己做的更好吃，比外面卖的干净卫生，而且实惠。

柠檬无骨鸡爪的烹饪技巧

1.鸡爪焯水时候不要时间太长，煮太烂不好脱骨。 2.焯水后鸡爪放冰箱或者冰水镇一下，口感会更脆爽。 3.脱骨时候顺着关节往下分离扒皮，然后在处理小关节的骨头更容易一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-31

©本菜谱的做法由 牛妈美食厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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