竹荪酿肉

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竹荪酿肉的用料

竹荪适量	肉馅 300克
胡椒粉适量	淀粉 1勺
鸡蛋 1个	蚝油一勺
干香菇 5朵	莲藕丁 50克
小葱适量	生姜一片
料酒大半勺	勾芡材料
盐少许	芝麻香油 1小勺
水淀粉适量	西兰花适量
红椒碎适量

竹荪酿肉的做法

步骤1

泡发香菇

步骤2

肉馅加姜片剁碎

步骤3

香菇和莲藕切丁，放入肉馅中，加一个鸡蛋

步骤4

加料酒

步骤5

加蚝油

步骤6

加淀粉

步骤7

加胡椒粉

步骤8

肉馅搅拌均匀，加两勺水，放葱花，浇一勺热油

步骤9

泡发竹荪

步骤10

竹荪揉搓干净，切成合适的长短，一定要挤干水分备用。

步骤11

家里有裱花袋就用，没有可以用保鲜袋剪一个角备用，将肉馅挤入竹荪

步骤12

码放好

步骤13

起锅烧水，上汽蒸8分钟，取出

步骤14

蒸的同时，西兰花切小朵汆烫备用，调一些水淀粉、切红椒碎，竹荪出锅后，摆放西兰花装饰，起锅加热红椒碎、水淀粉，加香油，沸腾后淋在竹荪上即可。

竹荪酿肉的烹饪技巧

1.第一件事要泡发香菇，可以提前一晚泡； 2.竹荪泡发很容易，肉馅调好后放一段时间入味，这个时间泡发竹荪刚刚好。 3.竹荪比较娇嫩，清洗的时候要温柔些，尽量选择根部粗壮的部分去塞肉馅； 4.裱花袋的口子可以剪小一点，这样容易塞进竹荪中；肉馅剁碎些，灌装的时候才会比较流畅，。
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创建时间:2021-09-02

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分类：家常菜蒸

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