草莓冻芝士

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参考分量：6寸 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

草莓冻芝士的用料

奶油奶酪 200g 酸奶 70g
淡奶油 100g 细砂糖 60g
柠檬汁 4g 白朗姆酒和水1:1 4g
吉利丁 6g 任意喜欢的饼干或曲奇 适量
草莓 70g 细砂糖（草莓用） 10克
草莓、蓝莓、薄荷叶 装饰用 淡奶油（装饰用） 80g
细砂糖（装饰用） 6g

草莓冻芝士的做法

#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解1

步骤1

吉利丁提前用冷水泡软
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解2

步骤2

把饼干平铺在模具里（切割饼干 使模具刚好被铺满）
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解3

步骤3

草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀，放入微波炉中火加热3-4分钟，得到这样浓稠的草莓酱
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解4

步骤4

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和酸奶用打蛋器搅打到顺滑，加入柠檬汁、朗姆酒、酸奶，搅打混合均匀打至顺滑的状态
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解5

步骤5

淡奶油微波30秒(加热到60度左右)，淡奶油里加入泡软的吉利丁，用淡奶油的余温 使吉利丁融化，冷却到体温以下待用
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解6

步骤6

冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里，再次搅拌到顺滑
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解7

步骤7

将70克左右的奶酪糊放入草莓酱
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解8

步骤8

用勺子搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解9

步骤9

在模具中倒入草莓奶酪层
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解10

步骤10

凝固好后，倒入剩余的白奶酪糊，弄掉表面的小气泡 ，盖上保鲜膜 速冻至完全凝固（冷冻15分钟，冷藏30分钟左右。）
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解11

步骤11

凝固好后喷枪脱模，淡奶油里加入细砂糖 打发，在蛋糕上做出你喜欢的花纹，抹去四周溢出的奶油，用加热过的刀切分成5-6份
#“佳”节好滋味# 草莓冻芝士的做法图解12

步骤12

草莓切碎做装饰即可

草莓冻芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-03

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶
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