【独创】草莓芝士（奶酪）塔（派）

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莉莉菲

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冬天在哪里呀？在我的盘子里，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。现打的草莓酱，过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色，淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里，如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握，再到装饰的搭配与摆阵，层层心思与耐性，生活值得被艺术一般对待。 oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走，他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡，也等不及准备开切的草莓奶酪塔，吃了个昨天剩下的红糖提子干面包，就带着垂涎欲滴复工去了。我系着围裙坐下来，在小王子睡醒前，切下一小块放到盘子里，用叉子挖下一个尖角品尝，尽管对奶酪的味道并不陌生，但久违的感觉仍然震憾舌尖，就在这一瞬间，突然想起了《谁动了我的奶酪》，嗯，不妨作为今年要思考的课题。塔模为8寸（Φ19.2*2.4CM），刚好平模。

草莓芝士的用料

#塔皮	高粉 100克
糖粉 20克	盐 1克
黄油 50克	鸡蛋 25克
#奶酪糊	奶油奶酪 150克
白糖 50克	柠檬汁 3克
淡奶油 80克	鸡蛋 25克
草莓 4颗（约60克）	水 20克
糖 10克	红色素 1滴
玉米淀粉 15克	#装饰
草莓 5颗	蓝莓 20颗
桂花 1小撮	糖粉 1小撮

草莓芝士的做法

步骤1

室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀；

步骤2

加入蛋液继续打均匀；

步骤3

揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟；

步骤4

草莓去蒂后切块，加入水打成浓汁，过滤掉渣，再加入糖用小火煮几分钟成酱待用；

步骤5

把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片；

步骤6

烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料；

步骤7

用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起；

步骤8

烤10分钟出炉晾凉；

步骤9

烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状；

步骤10

加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、草莓酱、红色素和淀粉；

步骤11

用蛋抽拌均匀成很细腻的奶酪糊；

步骤12

拌好的奶酪糊是比较稠的，划8字不容易消失；

步骤13

把奶酪糊倒进塔皮；

步骤14

烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

步骤15

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤16

成品1

步骤17

成品2

步骤18

成品3

步骤19

成品4

步骤20

成品5

步骤21

成品6

步骤22

成品7

步骤23

成品8

草莓芝士的烹饪技巧

1、塔皮的黄油要占面粉比例的一半才比较酥脆好吃，如果揉成团的塔皮感觉太软粘手，冰箱冷藏后就好操作了，如果太硬，则多揉几下再擀； 2、辅食机搅拌很均匀，若没有，也可以用打蛋器代替； 3、擀的时候为了防止粘擀面杖可以上下盖保鲜膜，但这样不太好擀，可以改成撒干粉，就容易擀了； 4、塔皮我习惯是先烤定型再倒奶酪糊，这样可以保持酥脆； 5、若用买的现成的草莓酱可以增加量从而提高色重，我现煮的颜色太浅，所以用了色素增色； 6、为了保持颜值，烤的时候最好守着，若火太高表皮容易上色又粗糙，而奶酪糊是平模的，也很难盖锡纸； 7、装饰水果可根据自己的喜好调整选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

莉莉菲

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