香酥藕夹

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转眼已是秋季，白露是典型的秋季节气，气候特点就是“燥”，也就是人们常说的“秋燥”。日常饮食中我们要多吃一些清热去火，滋阴补阳的食材，中医讲求“白色入肺”的说法，所以在白露节气前后，我们要多吃一些白色的食材，会养生的人在秋天是不会错过莲藕的。 白露节气前后，正值新鲜莲藕上市的季节，这个时候的莲藕特别水灵，吃起来甘甜多汁，莲藕营养价值丰富，含有丰富的膳食纤维，是一种非常好的降秋燥食材。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

香酥藕夹的用料

后腿肉 300克 莲藕 1节
小葱 2根 生粉 5勺
面粉 5勺 鸡蛋 1个
杭椒 1个 香菜 1根
生姜 4片 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺

香酥藕夹的做法

香酥藕夹的做法图解1

步骤1

准备食材。
香酥藕夹的做法图解2

步骤2

莲藕去皮切片，放入清水里浸泡一下。
香酥藕夹的做法图解3

步骤3

肉加姜片，小葱，一起剁成肉馅。肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
香酥藕夹的做法图解4

步骤4

肉馅里加入一勺味达美臻品料酒，一勺味达美尚品金标生抽，一勺味达美臻品蚝油，一克盐，一个鸡蛋清。
香酥藕夹的做法图解5

步骤5

把调味料和肉馅搅拌均匀。
香酥藕夹的做法图解6

步骤6

两片藕片中间放入肉馅，用手轻轻按压一下就是一个藕夹。
香酥藕夹的做法图解7

步骤7

用一个大点的空碗，放入5勺面粉，5勺淀粉，一个蛋黄（蛋清用到肉馅里了，蛋黄正好放面糊里）1克盐，小碗半碗清水，搅匀，面糊就准备好了。
香酥藕夹的做法图解8

步骤8

锅里倒多一些油，烧至五成热（筷子放入会炸出小泡泡），把做好的藕夹在面糊里过一遍，放入油锅里炸。
香酥藕夹的做法图解9

步骤9

中小火炸8、9分钟，看到炸至两面焦黄，就好了，漏勺盛出沥油。
香酥藕夹的做法图解10

步骤10

杭椒和香菜切段，放入油锅炸一会儿，捞出沥油。
香酥藕夹的做法图解11

步骤11

过15分钟，藕夹放入油锅复炸一遍，捞出沥油，装盘。
香酥藕夹的做法图解12

步骤12

外焦里嫩，口感酥脆。

香酥藕夹的烹饪技巧

香酥藕夹是小朋友特别喜欢的食物，藕夹酥脆的关键是炸两次。莲藕鲜嫩正当时，一起吃莲藕了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-06

©本菜谱的做法由 轻甜食光 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 炸 午餐

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