年夜饭必不可少的葱香鲜肉丸子
从小到大,年夜饭中必不可少的一样美食就是肉丸子,不知怎么的感觉好久没吃了,特别想念家里的肉丸子,今天自己炸一锅吧。
这里要隆重介绍金龙鱼特级初榨橄榄油,这款调和植物油特别适合拿来炸制食物,普通的橄榄油不仅贵,而且有一种橄榄特有的气味,炸制食物的话橄榄油味会喧宾夺主。不仅仅如此,这款油中还含有被誉为液体黄金的“橄榄多酚”,保护人体免受氧化损伤,而且不受高温影响,特别适合中式烹饪。
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葱香鲜肉丸子的做法
葱香鲜肉丸子的烹饪技巧
1、炸肉丸子,从我奶奶传下来的方法,就是一定要加上少许的红薯粉,那么肉丸子蒸着吃的口感就很Q弹,看清楚了,这里用的是红薯粉,并不是红薯淀粉,正宗红薯粉加热以后会发黑,是没有提纯过的。如果一开始就打算炸好后蒸着吃或者煮着吃的话,建议红薯粉的使用量一定要加倍再加倍。
2、不喜欢葱的味道,完全可以不加葱,那么就是正宗的纯肉丸子了,又另是一番滋味。
3、不是江浙沪口味的,这个肉丸就不要加糖了,我平时做肉菜,虽然也离不开糖,但是这个葱香肉丸还真的不适合加糖。
4、我觉得这个盐分的含量是刚好适中的,重口味的,可以再添加1g盐。
5、肉丸子肥肉瘦肉比例很重要,如果瘦肉太多了,口感会比较柴,3:7或者4:6都没有问题。
6、对肉丸子颜值有要求的,可以不放小葱绿色部分,只放葱白,这样炸出来就不会有黑色的小点点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-09-08
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