蛋黄酥

精品 独家
2.0万 浏览 269 收藏
收藏
马小厨77
马小厨77
＋ 关注


“但愿人长久，千里共婵娟”，今又中秋。 这是来自《毕晓妮的日志》的一段话: 生活里的惊喜，来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。 在一个不拥挤不喧嚣没有吵闹的周末，上街买菜回家淘米开火，可以穿着旗袍踩着拖鞋系着围裙下厨房，是一件美丽而浪漫的事情。食物和你的恋人一样，唯有真心与用心烹制，才有齿间留香的余味。 全天下的好女子和好男子，都应该在炊烟和炒锅前熨过，知道生活是一件严肃且慵懒的事情，你的食物，养育着你的心肝脾肺，它是什么样的，你就是什么样的。 唯有美食与爱，不可辜负。 最后在这里再次感谢朱厘米老师的分享。

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 120克
猪油 20克 植物油 15克
开水 70克 麦芽糖 5克
【油酥】 低筋粉 100克
猪油 50克 吉士粉 5克
【馅料】 鸭蛋黄 11个
蛋黄 1个 白酒 适量
豆沙馅 275克 熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

第一部先处理鸭蛋黄，蛋黄用植物油浸泡。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

摆在烤盘里喷高度白酒烤箱上下火150°烤8分钟，尽量不要烤的太出油。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

混合水油皮（水油皮要揉出筋性后松弛30分钟）和油酥（用手擦揉软度和水油皮一致）然后大包酥擀成长方形。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

自下而上卷起分成11份。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

豆沙馅分成25克一个。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再包入咸蛋黄。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

包好备用，还做了绿豆沙馅的，馅料一个大概30克。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液手指蘸水点缀上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热上下火210°烤箱中层烤15分钟。
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

检查底部上色四周酥软，掉转烤盘再在最上层烤1分钟。
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

出炉了。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

切开看看。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

中秋美味馈赠佳品。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活