抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~

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听朋友说,用动物黄油做出来的饼干更香更好吃~ 这次购入了很好的一款动物黄油,做出来的饼干特别酥脆,也想推荐给大家使用。 做饼干的步骤不会太难,但这次我多了一点花样,选择了两款好看的模具和优质巧克力来制作。 抹茶清香的味道和黑巧的微苦真的是绝配,吃再多也不会腻。 需要注意的点: 1. 黄油等到软化后再使用,夏天可自然软化,冬天的话可以借助吹风机加速软化; 2. 巧克力我推荐使用54%的,有点点苦味,配合饼干的甜度刚好; 3. 装饰部分随意,我用的一般是家里装饰蛋糕的糖珠,不装饰也OK。
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抹茶巧克力夹心饼干的用料

抹茶饼干部分 黄油 80克
低筋面粉 195克 抹茶粉 5克
白砂糖 60克 鸡蛋液 40克(约一个)
装饰部分 黑巧克力(54%) 50克
椰蓉 适量 糖珠 适量

抹茶巧克力夹心饼干的做法

#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解1

步骤1

1. 先准备好饼干所需要的材料。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解2

步骤2

2. 黄油先拿出来,稍微软化后会比较好切,80克。 注:黄油建议放冷藏,这样拿出来就可以直接切了。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解3

步骤3

3. 软化到这样,手指一戳就陷下去的状态就可以。
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步骤4

4. 加入60克白砂糖。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解5

步骤5

5. 用刮刀混匀。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解6

步骤6

6. 到细腻的状态就完全混匀了。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解7

步骤7

7. 加入40克蛋液,约一个普通大小鸡蛋的量。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解8

步骤8

8. 继续用刮刀混匀。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解9

步骤9

9. 筛入低筋面粉和抹茶粉。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解10

步骤10

10. 过筛会比较细腻,不过筛也是OK的。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解11

步骤11

11. 用刮刀拌匀。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解12

步骤12

12. 成团即可。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解13

步骤13

13. 用擀面杖擀开,厚度为4mm左右。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解14

步骤14

14. 用烘焙纸包住,放进冰箱冷藏至少半小时,等它变硬。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解15

步骤15

15. 冷藏时间够了以后,用模具压出饼干。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解16

步骤16

16. 可以多选几款好看的,烤箱上下火160度烤12分钟。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解17

步骤17

17. 满满一盘饼干完成啦,这个配方可以做30多块。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解18

步骤18

18. 这部分饼干有凹槽,可以用来填巧克力酱。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解19

步骤19

19. 50克黑巧隔热水融化。
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步骤20

20. 融化成这样细腻顺滑的状态。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解21

步骤21

21. 填进饼干里。
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步骤22

22. 可以加点糖珠装饰。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解23

步骤23

23. 撒一层椰蓉防粘。
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解24

步骤24

24. 是不是比普通的饼干好看不少呢~
#奈特兰草饲营养美味#抹茶巧克力夹心饼干:微苦但也甜~的做法图解25

步骤25

25. 这些事送给朋友的礼物~~~

抹茶巧克力夹心饼干的烹饪技巧

需要注意的点: 1. 黄油等到软化后再使用,夏天可自然软化,冬天的话可以借助吹风机加速软化; 2. 巧克力我推荐使用54%的,有点点苦味,配合饼干的甜度刚好; 3. 装饰部分随意,我用的一般是家里装饰蛋糕的糖珠,不装饰也OK; 4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-12

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