夹肉饼

精品 独家
11.3万 浏览 759 收藏

此方可以做6个饼,一家三口正好一顿吃完,不用剩饭~

夹肉饼的用料

面团: 面粉 300克
酵母 3克 白糖 3勺
凉水 170克 红烧肉:
五花肉 500克 葱姜蒜 适量
生抽 两勺 红烧酱油 一勺
腐乳汁 一勺 香叶 3片
桂皮 一块 八角 3个
花椒 7-8粒 适量
水煮蛋 随意

夹肉饼的做法

夹肉饼的做法图解1

步骤1

面粉中放入酵母、白糖、凉水,用筷子搅拌成絮状,让面粉吸饱水分,这样一会和面的时候就不会粘手了;
夹肉饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团,表面撒上少许的水,封上保鲜膜发酵;
夹肉饼的做法图解3

步骤3

五花肉切块冷水入锅,放葱姜、料酒煮开去浮沫; 捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫,不要用凉水;
夹肉饼的做法图解4

步骤4

热锅冷油,放入几颗冰糖,一定要小火,炒至冰糖融化并呈焦糖色;
夹肉饼的做法图解5

步骤5

放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色; 继续翻炒,煸出五花肉中的油脂;
夹肉饼的做法图解6

步骤6

放入生抽、红烧酱油;
夹肉饼的做法图解7

步骤7

再来上一勺腐乳汁翻炒上色;
夹肉饼的做法图解8

步骤8

放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味;
夹肉饼的做法图解9

步骤9

加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋; 大火烧开后,盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧(一小时); 放入适量盐,改大火开始收汁,可以适当多留一点,一会用来夹饼;
夹肉饼的做法图解10

步骤10

处理肉的过程中,面就发酵好了,利用炖肉的时间我们来处理一下面; 面团取出后揉面排气,搓成长条状,分成大小均等的6个面剂;
夹肉饼的做法图解11

步骤11

取一个面剂,侧面朝上竖起来放;
夹肉饼的做法图解12

步骤12

用手按扁,就是一个小的牛舌状了;
夹肉饼的做法图解13

步骤13

再擀成一个大的牛舌状;
夹肉饼的做法图解14

步骤14

竖着对折后,从下而上卷起来;
夹肉饼的做法图解15

步骤15

卷到头的时候,留一个小尾巴封住两侧的其中一侧;
夹肉饼的做法图解16

步骤16

没封口的一侧朝上放;
夹肉饼的做法图解17

步骤17

用手按扁,擀成稍厚一点的饼,封好保鲜膜,二次醒发15分钟;
夹肉饼的做法图解18

步骤18

平底锅不用刷油,放入饼坯,一面烙至鼓起来后,翻面烙另一面,烙至两面金黄后,用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了;
夹肉饼的做法图解19

步骤19

所有的饼坯都出锅了~ 百吉饼也就做好了~
夹肉饼的做法图解20

步骤20

炖好的红烧肉捞出切碎,根据自己的喜好加入尖椒或香菜;
夹肉饼的做法图解21

步骤21

百吉饼从中间片开,不要切透,加入切好的肉碎,再淋上一勺肉汤,哈哈,简直太满足了~

夹肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-12

你当前的位置:豆果美食 > 夹肉饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 22 夹肉饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活