夹肉饼

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里屿
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此方可以做6个饼，一家三口正好一顿吃完，不用剩饭～

夹肉饼的用料

面团： 面粉 300克
酵母 3克 白糖 3勺
凉水 170克 红烧肉：
五花肉 500克 葱姜蒜 适量
生抽 两勺 红烧酱油 一勺
腐乳汁 一勺 香叶 3片
桂皮 一块 八角 3个
花椒 7-8粒 盐 适量
水煮蛋 随意

夹肉饼的做法

夹肉饼的做法图解1

步骤1

面粉中放入酵母、白糖、凉水，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分，这样一会和面的时候就不会粘手了；
夹肉饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，表面撒上少许的水，封上保鲜膜发酵；
夹肉饼的做法图解3

步骤3

五花肉切块冷水入锅，放葱姜、料酒煮开去浮沫； 捞出后务必要用温开水清洗肉块上的浮沫，不要用凉水；
夹肉饼的做法图解4

步骤4

热锅冷油，放入几颗冰糖，一定要小火，炒至冰糖融化并呈焦糖色；
夹肉饼的做法图解5

步骤5

放入清洗干净控干水分的五花肉翻炒上糖色； 继续翻炒，煸出五花肉中的油脂；
夹肉饼的做法图解6

步骤6

放入生抽、红烧酱油；
夹肉饼的做法图解7

步骤7

再来上一勺腐乳汁翻炒上色；
夹肉饼的做法图解8

步骤8

放入葱姜蒜、香叶桂皮八角炒出香味；
夹肉饼的做法图解9

步骤9

加入没过五花肉的开水、和提前煮熟的水煮蛋； 大火烧开后，盖上锅盖改中小火慢慢炖着吧（一小时）； 放入适量盐，改大火开始收汁，可以适当多留一点，一会用来夹饼；
夹肉饼的做法图解10

步骤10

处理肉的过程中，面就发酵好了，利用炖肉的时间我们来处理一下面； 面团取出后揉面排气，搓成长条状，分成大小均等的6个面剂；
夹肉饼的做法图解11

步骤11

取一个面剂，侧面朝上竖起来放；
夹肉饼的做法图解12

步骤12

用手按扁，就是一个小的牛舌状了；
夹肉饼的做法图解13

步骤13

再擀成一个大的牛舌状；
夹肉饼的做法图解14

步骤14

竖着对折后，从下而上卷起来；
夹肉饼的做法图解15

步骤15

卷到头的时候，留一个小尾巴封住两侧的其中一侧；
夹肉饼的做法图解16

步骤16

没封口的一侧朝上放；
夹肉饼的做法图解17

步骤17

用手按扁，擀成稍厚一点的饼，封好保鲜膜，二次醒发15分钟；
夹肉饼的做法图解18

步骤18

平底锅不用刷油，放入饼坯，一面烙至鼓起来后，翻面烙另一面，烙至两面金黄后，用铲子按压可以快速回弹就可以出锅了；
夹肉饼的做法图解19

步骤19

所有的饼坯都出锅了～ 百吉饼也就做好了～
夹肉饼的做法图解20

步骤20

炖好的红烧肉捞出切碎，根据自己的喜好加入尖椒或香菜；
夹肉饼的做法图解21

步骤21

百吉饼从中间片开，不要切透，加入切好的肉碎，再淋上一勺肉汤，哈哈，简直太满足了～

夹肉饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载

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