卤猪蹄

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卤猪蹄的用料

猪蹄 2只 姜片 6片
干辣椒 4个 八角 3个
桂皮 1小根 冰糖 3小块
盐 适量 生抽 2勺
老抽 2勺 料酒 2勺
香叶 8片

卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法图解1

步骤1

超市买的，叫商家一开二就行，当然你也可以切块。把毛处理干净，在皮上开几个小口，方便入味。
卤猪蹄的做法图解2

步骤2

准备好配料，料酒跟生姜是过水去腥味的。
卤猪蹄的做法图解3

步骤3

过水去腥，加生姜跟料酒，煮出血水后直接捞出洗净。
卤猪蹄的做法图解4

步骤4

清水加八角，桂皮，香叶，烧开，加猪脚，冰糖。生抽，食盐调味，老抽调色。不吃辣的可不加小米椒。调味调的有一点点盐味就行了。因为水干后刚刚好。
卤猪蹄的做法图解5

步骤5

换高压锅，压12到15分钟。
卤猪蹄的做法图解6

步骤6

出锅，倒点汤汁味道刚刚好

卤猪蹄的烹饪技巧

清水不要太多了。盐不要多放。因为生抽，老抽都会有盐味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 ╮尛﹏_￣龍_ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜
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