浓情巧克力磅蛋糕

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Charles （大牛）
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感谢豆老板给寄了奈特兰黄油 喜欢磅蛋糕，但是甜度有些太高，不太适合国人口味。所以做了款改进版的比较适合国人口味的浓情巧克力磅蛋糕。 我用的是分蛋法做的，所以口感会更加轻盈。
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巧克力磅蛋糕的用料

软化黄油 500克 鸡蛋 9个
可可粉 100克 低粉 400克
细砂糖 200克 泡打粉 8克
耐烤巧克力豆（巧克力碎） 100克 糖 200克
香草精 一瓶盖 盐 2克
柠檬汁 7滴 核桃仁 100克

巧克力磅蛋糕的做法

浓情巧克力磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好大部分食材，特别是奈特兰黄油！提前软化好黄油，鸡蛋提前拿出至室温。分蛋，蛋清➕盐➕柠檬汁➕糖，蛋黄➕黄油。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解2

步骤2

先把所有食材搅拌均匀，开地速均质，然后开高速打发。打到7分发就好，就是提起打蛋器画8字不消即可。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解3

步骤3

接着用打蛋器打发蛋黄➕黄油。边打边用刮刀拌匀。打至轻盈羽毛状即可。切不可油水分离！
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解4

步骤4

打好黄油蛋黄➕香草精一瓶盖。搅拌均匀。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加可可粉搅拌至无粉状。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白霜1/3加入蛋黄搅拌均匀后，将蛋黄霜全部倒入蛋白霜搅拌均匀。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解7

步骤7

分两次过筛加入低筋面粉，中间加入泡打粉。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至无粉顺滑后加入耐烤巧克力豆豆。搅拌均匀。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解9

步骤9

放入两个铺好烘焙纸的450吐司盒，使劲儿往上面铺核桃仁儿。这个时候烤箱上火200下火180预热。热5分钟，到达温度后放入烤箱烤10分钟。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解10

步骤10

10分钟后拿出，在蛋糕表面用小刀刮一道，让蛋糕烤出来后有比较漂亮的裂痕。此时一定记住！盖上吐司盒盖子！！！！！调温度上190下180继续烘烤40分钟，烤好后继续焖5分钟。
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解11

步骤11

出来后灰常完美！
浓情巧克力磅蛋糕的做法图解12

步骤12

有需要的童鞋可以多沟通交流！5417429

巧克力磅蛋糕的烹饪技巧

1.可以提前一晚上拿出鸡蛋和黄油室温软化。 2.我是用的分蛋法比较粗旷的打发蛋白和蛋黄，效果一样不错。如果有的宝宝非要说分三步我也不会拦着。 3.本人是野生蛋糕师傅，不喜勿喷，但是多沟通交流我是很喜欢的。 4
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 Charles （大牛） 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 磅蛋糕 烤 西点
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