酥得掉渣的鲜肉月饼

精品 独家
19.9万 浏览 4469 收藏

快到中秋节了,很多品牌店都有好多人排很长很长队去买鲜肉月饼,今年自己动手做了自己最爱的鲜肉月饼,味道也不错,又香又酥。
参与活动: #安佳伴团圆 中秋赢好礼#

鲜肉月饼的用料

【水油皮】 中筋面粉 200克
猪油 60g 白砂糖 25克
温水 85克—90克 【油酥】
中筋面粉 180克 猪油 120克
【馅料】 猪前腿肉 500克
榨菜 100克 葱花 适量
生抽 1勺 料酒 1勺
花椒粉 1小勺 少许
生姜粉 少许 白胡椒粉 少许
白糖 少许 花生油 2勺
香油 适量 蛋清 1个

鲜肉月饼的做法

#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉用刀剁成泥
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

然后放入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、少许盐、生姜粉、 太太乐鲜鸡汁、芝麻油、混合搅拌
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

然后放入一个蛋清,朝一个方向一直搅拌上劲
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

放入切碎的榨菜,翻拌一下
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

最后放入葱花,搅拌均匀
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

做好的猪肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时,最好过夜
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

先做油皮:准备好食材
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

面粉、猪油、温开水、白糖混合
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

用厨师机搅打成光滑面团
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

能拉出薄薄的手套膜
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

光滑的油皮面团用保鲜袋装起来,静置30分钟
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

现在做油酥面团:面粉和猪油混合,用手按压,
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

把油皮面团每分24克,油酥每分16克,分别揉圆,盖上保鲜膜避免风干
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

取一个油皮面团用手压扁,放入油酥
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

包入油酥
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

收口朝下,盖上保鲜膜
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

用擀面杖擀成长牛舌状
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

从上往下卷起
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

依次卷好,盖上保鲜膜静置15分钟
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解21

步骤21

用手按扁
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解22

步骤22

再一次用擀面杖擀长
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解23

步骤23

卷起
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解24

步骤24

卷好后的样子
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解25

步骤25

依次卷好后,盖上保鲜膜静置15分钟
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解26

步骤26

把肉馅从冰箱拿出,分成30克一个肉圆装入盘中备用
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解27

步骤27

取一个面团用手中间压一下
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解28

步骤28

然后两边对折过来
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解29

步骤29

用擀面杖轻轻压成中间厚,四周薄的皮
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解30

步骤30

把猪肉馅放入
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解31

步骤31

要用手的虎口捏紧收口
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解32

步骤32

把收口朝下,光滑面朝上
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解33

步骤33

依次包好肉馅,放入烤盘,盖上樱花印
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解34

步骤34

烤箱预热180度,放入烤箱上下火179度30分钟,烤制表面微黄,侧面起酥即可
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解35

步骤35

出炉了,最后盖上红戳就可以了
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解36

步骤36

层层酥脆,美味!
#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法图解37

步骤37

切开成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

馅料不要拌得太湿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-13

你当前的位置:豆果美食 > #“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 38 #“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活