红烧排骨

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红烧排骨做过很多次了，经过实践还是不焯水做出来的肉比较香嫩，焯过水的肉会变干柴，也没那么香了，当然每个人口味不同，大家根据自己喜好来做。

红烧排骨的用料

排骨 1300克 葱 1根
姜 6片 蒜 5瓣
干花椒 一小把 干辣椒 一小把
八角 2个 桂皮 1块
香叶 3片 茴香 一小撮
老抽 1.5勺 生抽 2勺
黄豆酱 1.5勺 盐 1.5勺
糖 1勺

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨冲洗干净，冷水浸泡半个小时去血水，期间换两次水。因为是不焯水的做法，所以一定要洗干净。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

洗干净的排骨捞出来控干水份。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

准备好香料。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

准备好葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜稍微用刀拍下。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

起锅烧油，用硅胶刷给锅边也刷些油。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

把排骨放进去中小火煎一下，用筷子不停的翻面。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

煎到排骨表面水份蒸发干，稍微变黄就可以了。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

放入香料，翻炒出香味。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

葱姜蒜放进去，翻炒出香味。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

接下来调味，标准小汤勺，放1.5勺老抽，2勺生抽。
红烧排骨的做法图解11

步骤11

再放1.5勺黄豆酱。
红烧排骨的做法图解12

步骤12

再用5g的调料勺放1.5勺盐，1勺糖。
红烧排骨的做法图解13

步骤13

翻炒均匀。
红烧排骨的做法图解14

步骤14

加入适量开水，没过排骨就可以了，水要一次加够，中途最好不要添水。
红烧排骨的做法图解15

步骤15

盖上盖子，转小火慢炖40分钟，期间可以开盖尝下汤汁，如果不合适再适当调味，注意不要让汤溢出来。
红烧排骨的做法图解16

步骤16

开盖把里面的葱姜等调料挑出去扔掉，盖子留个小缝，转中火收汁，期间要一直盯着，防止汤汁烧干糊掉。
红烧排骨的做法图解17

步骤17

汤快收干就可以出锅了。
红烧排骨的做法图解18

步骤18

特别香，可以轻松脱骨。
红烧排骨的做法图解19

步骤19

出锅装盘。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 ヾ(＾。^*)蛋黄酥 编写，未经授权不得转载
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