糖醋蒜爆鱼【少油版】

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糖醋蒜爆鱼的用料

鱼 1条 大蒜 1头
大葱 一根 生姜 6片
蚝油 适量 糖 5勺
盐 少许（自己尝） 白酒 5勺（感觉比料酒香）
生抽 4勺 老抽 2勺
鸡精 半勺 香醋 多放
胡椒粉 半勺 干红辣椒 6颗
辣椒粉 1勺 花椒 20粒
香菜 2根

糖醋蒜爆鱼的做法

糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解1

步骤1

把买来的鱼，处理干净
糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解2

步骤2

在鱼身上划几刀容易入味，然后放入生姜、大葱、白酒、生抽、老抽、耗油、少许的盐，给鱼按摩按摩 涂抹均匀（肚子里面也要涂）！
糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解3

步骤3

把刚才的葱姜放入涂好的鱼的肚子里，上锅中火蒸20分钟
糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解4

步骤4

熬糖醋汁：白糖、醋、生抽、老抽、鸡精、蒸出来的鱼汤、椒盐。 熬冒泡之后加入少许水淀粉，汤汁更容易挂在鱼身上
糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解5

步骤5

锅中放入准备好的干红辣椒、辣椒面、大葱、花椒、蒜末，倒入少许的油爆出香味，淋在鱼身上
糖醋蒜爆鱼【少油版】的做法图解6

步骤6

最后撒入灵魂的香菜就可以开吃啦

糖醋蒜爆鱼的烹饪技巧

1⃣生姜 、 白酒/料酒 去腥，必不可少哦 2⃣炸辣椒和大蒜时火别太大，不然容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 舍·予 编写，未经授权不得转载
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