爆鱼

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白云32
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爆鱼鱼块大小大致均匀，呈酱红褐色，富有光泽。鱼肉组织紧密，软硬适度，香味浓郁，甜美可口，咸淡适中。

爆鱼的用料

新鲜草青鱼 2条 油 500ml
五香粉 8克 大料 少许
糖 100克 冰糖 50克
老抽，生抽 20ml 姜 少许
香葱 少许 黄酒 5勺

爆鱼的做法

爆鱼的做法图解1

步骤1

买两条草鱼，洗净
爆鱼的做法图解2

步骤2

先剖开，再次清理一下，把鱼头切掉。
爆鱼的做法图解3

步骤3

把鱼切成大小均匀的条块。
爆鱼的做法图解4

步骤4

放入盐酒香料粉腌制半小时以上。
爆鱼的做法图解5

步骤5

隔十几分钟翻动一次，使其充分吸收调料，入味。
爆鱼的做法图解6

步骤6

把香料，酒，酱油，糖，盐放一起熬成汤料，十分钟左右。
爆鱼的做法图解7

步骤7

熬好的汤料放入小葱，放凉。
爆鱼的做法图解8

步骤8

把腌好的鱼块，放厨房一餐巾上吸干水份
爆鱼的做法图解9

步骤9

起锅熬油。
爆鱼的做法图解10

步骤10

油温八成热开始下锅。
爆鱼的做法图解11

步骤11

刚开始，尽量不要动，动了鱼块要散掉的。
爆鱼的做法图解12

步骤12

炸至两面金黄。
爆鱼的做法图解13

步骤13

这个样子可以捞出来了。
爆鱼的做法图解14

步骤14

放入预先准备好的汤料中浸数分钟。
爆鱼的做法图解15

步骤15

数分钟后可以捞出来了
爆鱼的做法图解16

步骤16

这个样子就可以直接吃了哦！
爆鱼的做法图解17

步骤17

完美，上桌。

爆鱼的烹饪技巧

全程中小火，以免炸糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-03 · 浙江省

©本菜谱的做法由 白云32 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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