牛肉土豆焖饭

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入秋后开始贴秋膘，贴秋膘就是要吃一些肉类食物来补充营养，增强体质。牛肉就是不错的选择，牛肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，尤其是有孩子更要多吃，增强体质少感冒。 牛肉做法很丰富，可以卤煮、煎炸、凉拌等等。今天就来分享一道简单又营养的牛肉焖饭，有肉有菜营养丰富，老少皆宜。

焖饭的用料

牛肉 300克 胡萝卜 1根
土豆 1个 干香菇 10朵
米 200g

焖饭的做法

牛肉土豆焖饭的做法图解1

步骤1

牛肉焖饭做法跟闽南人经常煮的咸饭差不多，食材可以根据自己喜欢搭配，比如芋头，白萝卜，南瓜等都可以。
牛肉土豆焖饭的做法图解2

步骤2

将土豆削皮，切成小方块，放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
牛肉土豆焖饭的做法图解3

步骤3

胡萝卜削皮，切成小方块，放入碗中备用。
牛肉土豆焖饭的做法图解4

步骤4

牛肉逆着纹理切，因为牛肉的肌肉纤维组织粗，筋多，导致肉质吃起来会很老。逆着纹理切，可以破坏牛肉纹路纤维，让肉质更好吃。
牛肉土豆焖饭的做法图解5

步骤5

干香菇清洗干净，用温水浸泡，泡发好的干香菇切成小块，放入碗中备用。
牛肉土豆焖饭的做法图解6

步骤6

牛肉冷水下锅，加入生姜和料酒，进行焯烫。
牛肉土豆焖饭的做法图解7

步骤7

锅中水煮沸后，会产生很多浮沫，将浮沫去除干净。再将牛肉捞起来清洗干净。
牛肉土豆焖饭的做法图解8

步骤8

起锅烧油，油热后，将牛肉和干香菇下锅一起煸香入味。
牛肉土豆焖饭的做法图解9

步骤9

再加入适量黄肖氏酱香烧汁。
牛肉土豆焖饭的做法图解10

步骤10

煸炒均匀混合入味。
牛肉土豆焖饭的做法图解11

步骤11

接下来把大米一起倒入煸炒，咸饭很重要的一个步骤就是，要把所有的食材都煸炒一下，这样焖出来的饭才足够香。
牛肉土豆焖饭的做法图解12

步骤12

煸炒好的食材，倒入电饭煲中，加入适量的水，水可以根据自己喜欢米饭的软硬程度添加多或者少。
牛肉土豆焖饭的做法图解13

步骤13

焖煮好，打开锅盖，肉香和酱香味同时散发出来，真是美味。
牛肉土豆焖饭的做法图解14

步骤14

焖煮熟的米饭，加入点葱花提色体香。搅拌充分混合。也可以加入闽南人都爱的葱头油，味道更香哦。
牛肉土豆焖饭的做法图解15

步骤15

看，这就是焖煮出来的牛肉土豆饭，食材搭配丰富，颜色看起来很鲜艳，非常有食欲，色香味俱全。
牛肉土豆焖饭的做法图解16

步骤16

平常做焖饭的时候，我一般是用猪肉，很少会用牛肉和羊肉，因为牛肉和羊肉膻味很重，这次做牛肉焖饭， 我用的是黄肖氏酱香烧汁，是用二十多种植物香料和十多种基础调味料制作而成的,能够让牛肉更快入味，而且去膻去腥提香提鲜一步到位，加入烧汁就不需要再添加其他调料了，真省事。
牛肉土豆焖饭的做法图解17

步骤17

煮这牛肉土豆焖饭，只要再煮个汤就可以了，简单又省事，有肉有菜营养均衡，关键大人孩子都很喜欢吃。

焖饭的烹饪技巧

牛肉要逆着纹理切，吃起来口感更好。 土豆切好后，放入水中浸泡，以免氧化变黑。 想要焖出来的咸饭好吃，最关键就是把所有食材都煸炒一下，这样会更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 美食姐77 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 炒 下酒菜 私房菜
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