菠菜奶黄包——菠菜馒头

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家里有不爱吃菠菜的小朋友吗？给他做这个菠菜奶黄包吧，一口气吃两个没问题，营养又健康……

菠菜奶黄包的用料

中筋面粉 300克 菠菜泥 160克～170克
酵母 3克 玉米油 10克
白糖 10克 小苏打 1克
奶黄馅： 全蛋 2个
蛋黄 1个 奶粉 20克
低筋面粉 10克 黄油 35克
白糖 50～60克 纯牛奶 100克

菠菜奶黄包的做法

菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解1

步骤1

1⃣️菠菜洗净，锅里水烧开放一勺盐，一小撮小苏打，开水里煮2分钟，捞出过凉水 2⃣️凉水捞出放料理机里，加一点点微信凉水打成菠菜泥。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解2

步骤2

1⃣️面粉➕糖➕酵母粉➕小苏打搅拌均匀 2⃣️加入菠菜泥搅拌成面絮（面粉吸水量和菠菜泥含水量不同，先放160克）
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解3

步骤3

放入玉米油，用手揉成团，光滑不粘手状态。 盖上保鲜膜发至2倍大（室温26度左右），室温不够可以锅里放温水，隔温水发酵。 发酵好的面团用手指戳一下不回缩，里面是蜂窝状。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解4

步骤4

发酵的时间开始做奶黄包： 1⃣️鸡蛋打散，放入糖搅拌均匀，加入牛奶混合均匀，最后放奶粉和低筋面粉，搅拌均匀。 2⃣️倒入平底锅放入黄油，小火不停搅拌
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解5

步骤5

成团后我就关火了，喜欢干一点的馅可以继续炒。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解6

步骤6

奶黄馅放凉，分成10份，每份30克左右。 发酵好的面团揉面排气，分成10份，每份49克左右，盖上保鲜膜备用。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解7

步骤7

取一个面团，用手掌根部左右手交替搓成长条，然后对折，反复揉搓5,6次，面团光滑就可以了。 每个面团包馅只是都要这样操作，否则蒸完皮不光滑。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解8

步骤8

疳成中间厚周围薄，放馅，手虎口收口
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解9

步骤9

全部包好滚圆，放锅里二次醒发15分钟，天冷就要发至1.5倍大，用手拿一下轻飘飘，按一下慢慢回弹。 开火，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火闷5分钟再开盖。
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解10

步骤10

出锅啦，特别松软，颜色也特别翠绿，小苏打不能省略哟～
菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法图解11

步骤11

看一下内部组织，特别好吃，做早餐特别棒。

菠菜奶黄包的烹饪技巧

1⃣️菠菜泥水分不同，面粉吸水量也不同，所以不要放太多菠菜泥 2⃣️揉面一定到位，否则蒸完表面不光滑 3⃣️煮菠菜时候要放小苏打，揉面也要放小苏打，否则蒸完菠菜会变色 4⃣️蒸完关火闷几分钟再打开锅盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由 壮麻麻～ 编写，未经授权不得转载
分类： 宝宝辅食
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