老面法‼️可可毛线球面包

精品 独家
6816 浏览 11 收藏
收藏
四叶草jkyc
四叶草jkyc
＋ 关注

夏季天气太热，面包的面团还没有揉好就会发酵了，一直想做风靡一时的毛线球面包，立秋了，正好有了海氏M5轻音厨师机可以轻松揉面，天时地利给了我一个机会，赶紧动起来

可可毛线球面包的用料

老面 水 60克
酵母 1克 高粉 100克
主面团 高粉 240克
牛奶 160克 蛋液 45克
酵母 3克 白糖 30克
可可粉 15克 黄油 25克
盐 3克 蔓越莓 适量

可可毛线球面包的做法

老面法‼️可可毛线球面包的做法图解1

步骤1

先做老面部分，取一个小盆，盆中放入水+酵母搅拌均匀
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解2

步骤2

加入面粉
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解3

步骤3

搅拌均匀揉成团
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解4

步骤4

盖盖室温发酵
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解5

步骤5

发酵至面团有蜂窝状
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解6

步骤6

海氏M5轻音厨师机面缸中放入牛奶+鸡蛋+高粉+可可粉+白糖+酵母+老面
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解7

步骤7

设置自定义模式启动3档低速30秒搅拌至无干粉
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解8

步骤8

再转6档高速搅拌5分钟
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解9

步骤9

至面能抻出厚膜状态
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解10

步骤10

加入黄油低速搅拌
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解11

步骤11

再转高速搅拌，到15分钟时取出抻出手套膜
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解12

步骤12

面团取出放入盆中，盖上保鲜膜发酵
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解13

步骤13

发酵好的面团是原来的1.5倍-2倍大，用手指沾面粉戳个洞不回缩，不变形
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解14

步骤14

取出面团排气，分成5份，滚圆松弛10分钟左右
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解15

步骤15

取一个面团按扁，用擀杖擀成长方形
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解16

步骤16

3分之2处切成细长条
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解17

步骤17

没有切开的部分铺上蔓越莓干
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解18

步骤18

两侧往中间对折，从上向下卷起
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解19

步骤19

8分蛋糕模具中放入油纸，放入卷好的面团
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解20

步骤20

依次将做好面团全部放入8寸蛋糕模具中
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解21

步骤21

放入烤箱进行二发，烤箱內放热水保湿
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解22

步骤22

发到模具的9分满，二次发酵至原来的2倍大
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解23

步骤23

取出表面刷上蛋液，放到提前预热到180度的烤箱，放入发酵好的面包，调制160度下层烘烤40分钟，中间面包顶部上色加盖锡纸
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解24

步骤24

烘烤时间到，取出脱模放凉，柔软拉丝的可可毛线球面包做好了，既好看又好吃！
老面法‼️可可毛线球面包的做法图解25

步骤25

揉面我用的是高颜值的海氏M5轻音厨师机，立式设计，小巧5升大容量，不占地方，节约了厨房空间，解放了双手揉面，制作面包效率提高很大

可可毛线球面包的烹饪技巧

食材是做1个8寸模具的面包，这款面包面团中加了老面，加了老面的面包更加暄软，老面可以提前做，不用放在冰箱冷藏即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 四叶草jkyc 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

可可毛线球面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老面法‼️可可毛线球面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 老面法‼️可可毛线球面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活