桂花雪燕奶冻

桂花雪燕奶冻

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茶苏苏烘焙日记
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底下是层层分明的奶冻，顶上香气满满的干桂花搭上润润的雪燕，从舌尖顺滑地越过喉头，滑进胃里，一路留下余香~ 这一杯，秋季氛围拉满不说，吃起来还又润又抗燥。 颜值这块儿也拿捏了，你们学去中秋宴客绝对有面儿哦！

桂花雪燕奶冻的用料

桂花冻： 桂花蜜 10g
干桂花 10g 饮用水 160g
吉利丁 15g 牛奶冻：
牛奶 160g 白砂糖 10g
吉利丁 15g 雪燕部分：
干雪燕 4-5g 白砂糖 30g
干桂花 5g

桂花雪燕奶冻的做法

桂花雪燕奶冻的做法图解1

步骤1

提前一天用大量的水把雪燕泡开（8-12小时以上），如果室温高，记得要放在冰箱里，泡发时间适量也要增加2-4小时
桂花雪燕奶冻的做法图解2

步骤2

泡发好的雪燕，过滤水分，放入盆中，拌入30g白砂糖，转移到蒸锅上，大火蒸15-20min。蒸好的雪燕放在大盆中，放凉。（喜欢吃冻的可以放冰箱哈！）
桂花雪燕奶冻的做法图解3

步骤3

接下来做桂花冻部分：锅中放入10g干桂花、10g桂花蜜、160g饮用水，开小火煮至40℃，加入15g泡好的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中备用
桂花雪燕奶冻的做法图解4

步骤4

牛奶冻的操作也是一样：锅里倒入160g牛奶、10g白砂糖，煮至40度左右，加入15g泡软的吉利丁，搅拌至融化，倒入量杯中
桂花雪燕奶冻的做法图解5

步骤5

做好两份冻冻后，先把桂花冻冻倒入杯子底部，放入冰箱冷藏至凝固，等凝固后，再把降温好的牛奶冻冻也倒进去，冷藏至凝固
桂花雪燕奶冻的做法图解6

步骤6

剩下的冻冻液可以挤进波波模具（3g）中，冷冻备用（桂花冻冻带着桂花不好挤，可以先过滤出桂花，挤入模具后，再加点桂花进去就可以了！）
桂花雪燕奶冻的做法图解7

步骤7

雪燕降温完毕后，拌入5g干桂花，然后放入杯中放平，把冷冻好的球球放在表面，静待解冻就可以啦！

桂花雪燕奶冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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